在我们自己家的饭桌上，其实每天都会有很多的美食出现，虽然基本上都是简单的家常菜，但是吃起来不仅非常的美味，还会有家的味道。我们家做饭的时候，总是喜欢时不时的熬一些汤来喝，因为婆婆说喝汤养胃，而且还可以促进我们的消化，小孩子多喝一些汤是可以吸收营养的，所以我们家就总是熬煮鸡汤，有时候还会用剩余的鸡汤下面或者是炖菜，味道非常的好。

但鸡汤想要做得好其实并不是一件简单的事情，鸡汤有时候处理不好，表面就会飘上一些油花，而且味道上也是非常腥的，还有人因为调料没放对，没有用对量，所以就会导致鸡汤味道特别的淡，一点都不鲜美，所以我们熬鸡汤的时候，一定注意一些细节上的问题哦！熬鸡汤，到底直接炖，还是先“焯水”？婆婆多加1步，去腥汤更鲜。

我们一般人煮汤的时候，都的喜欢先将鸡肉进行焯水，或者是直接就将鸡剁好之后就开始炖，这样的错误做法，要不然就是鸡肉煮老了，要不然就是鸡肉会比较腥，所以婆婆告诉我们，煮鸡之前我们一定要给鸡做个“按摩”，并且帮它腌制一下，用葱姜蒜以及食盐涂抹到鸡的每一个部分，让鸡静置一下，将多余的血水以及杂质都清理出来，然后再下锅煮，煮的时一定要将第一层的灰色浮沫给撇掉味。

鸡汤表面再刚开始煮的时候，都会有一层灰色的浮沫，基本上不管是什么鸡都会有，这主要就是鸡肉的淤血以及一些肉上面的杂质，如果不及时清理掉的话，鸡汤熬出来就会特别的腥，什么调料都没用。

婆婆说，我们炖鸡的时候直接炖或者是焯水都是不对的，一定要给鸡肉先拍打按摩，这样鸡肉炖的更入味，肉质才更鲜嫩，也不要焯水后再炖，这样时间太长很容易就会炖老。炖鸡的时候需要用小火慢慢煮，然后准备好适量的香菇以及枸杞，在鸡差不多熟的时候再放进去一起煮，枸杞和红枣不仅能提鲜，还会使鸡汤更有营养哦，我们可以自己试一试哦！熬鸡汤，到底直接炖，还是先“焯水”？婆婆多加1步，去腥汤更鲜。