准备材料

制作步骤

处理鸡肉：将鸡去头、爪、尾部，洗净后入锅加清水（或汤）、姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出放入凉汤或冰水中浸凉，去骨后改刀成片、丝或块备用。
准备调料：郫县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄（如使用）按成茸，与酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、香油等调味料混合均匀，制成怪味汁。脆花生仁炒香去皮，用料理机打碎成细粒。
装盘调味：将处理好的鸡肉装盘，淋上步骤2中调好的怪味汁，撒上碎花生仁、葱花和杭椒圈（或根据喜好调整），即可上桌食用。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的怪味鸡就制作完成了。这道菜不仅风味独特，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴之一。

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