夏天就是各种凉拌菜的天下，凉粉、凉皮、凉面，没有你想不到的，只有你吃不到的，因为天气炎热，端一锅炖菜上桌，基本没人动筷子，但是如果端上几份凉粉、凉皮或者凉面上桌，不消一分钟就能消灭干净，汤汁都不剩！那么凉皮和凉粉到底有什么区别呢？听我来仔细给您分析分析。

市面上所出售的凉粉，其实一般是用绿豆淀粉或者豌豆淀粉，经过煮开成面糊、沉淀、放凉后成型的，属淀粉类食物，这样的凉粉口感清爽，入口丝溜丝溜的，制作时间不需要太常，有个半小时就能吃上。而凉皮呢，是用面粉制成的，要经过揉面、醒面、洗面和沉淀，最后蒸制熟成一张张面皮，一般用面粉做的凉皮韧性较好，口感Q弹爽口，有筋道韧劲儿，制作时间相对较长，尤其是沉淀这一个环节，一般要沉淀6-8小时以上才能制作出好吃的凉皮。在北方最常吃的是凉皮，在四川等地，最常吃的是凉粉。二者在口感上还是有比较明显的区别的。

既然凉粉较简单快手，那么今天要教大家做的是凉粉，用不了几分钟就能拌好一大盘，端上桌大伙都抢着吃，因为凉拌汁拌好了，你的凉菜就成功了一大半，跟着来一起学一学吧！

2.把凉粉冲洗一下，然后卷起切断。

3.黄瓜刨去外皮，用刨刀刨下长长的一条黄瓜条，这样比黄瓜丝省事儿多了哈。

4.然后把切好的凉粉和黄瓜条放入大碗内。

5.准备凉拌汁，蒜末、陈醋、小米辣、香油、辣椒油、花椒油、盐和生抽各适量，放入碗内，拌匀就成了凉拌汁，不会做凉拌汁的小伙伴，可以移步到我的文章里，有一篇写万能凉拌汁儿的菜谱介绍《

最后把凉拌汁倒入，用筷子翻拌均匀，随吃随拌，太方便了！

小贴士：

凉粉易断，切的时候尽量切宽一些。

拌好了放入冰箱冷藏一会，食用口感更佳哦。