马蹄，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食品。用马蹄粉制成的马蹄糕清甜爽口，非常好吃，其做法很简单，用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，撅而不断，非常的清甜爽口，具有清热消食的作用。

主料马蹄粉250g椰酱400ml水500ml红糖100ml

多层椰汁马蹄糕的做法步骤：

1.红糖100g+500ml水加热，红糖熔化女，关火放凉红糖水，加入150g马蹄粉搅拌均匀。

2.椰汁+牛奶+100g马蹄粉搅拌均匀

3.锅内放水烧开，放入蒸盘，先放2勺子糖水粉酱，加盖蒸2分钟，再放2勺子椰汁粉酱，加盖蒸2分钟。如此重复。最后一次加粉酱后蒸10分钟就可以了。放凉后切开，可以食啦！

马蹄糕的做法：

主料马蹄粉250g，马蹄200g，片糖200g

辅料清水1500ml

做法：

1、小锅加入1000ml清水，把片糖放入锅中，煮沸。

2、250g马蹄粉用500ml清水稀释成无颗粒状。

3、将煮沸的糖水，趁热浇入粉浆中，搅拌均匀。

4、马蹄去皮切成小粒或小片，放入粉浆中。

5、上锅，用猛火蒸20-30分钟。

6、马蹄糕蒸好后取出，待完全冷却后即可切件食用。

马蹄又称荸荠，荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。