五花肉250g笋干70g糯米250g香干100g

榨菜30g鸡蛋两个香菇7朵胡萝卜半根

面粉15g淀粉15g生抽20g老抽5g料酒10g

蚝油10g冰糖5颗香叶八角桂皮干辣椒

这个糯米我已经提前泡了一晚，控干水分后倒入热水蒸锅中，整理平整，戳几个洞洞透透气熟得更快，盖上锅盖用大火蒸半个小时；

接着处理一下配菜，4块香干切丁，榨菜切丁，泡了两天的笋干切丁，你买泡发好的笋也行，还有香菇和胡萝卜也切成丁；

半斤五花肉去皮，切成小块。

先来炖个三鲜肉酱：锅内放油，放入肉丁煸炒出油，我喜欢干香焦黄一点，如果煎出的油太多记得控出一部分；

再倒入处理好的配菜，开大火翻炒均匀；

放点八角桂皮香叶、干辣椒这些香料，不吃辣的可以不加辣椒，再来5颗冰糖，淋入两勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，翻炒上色；

再倒入热水没过食材，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮30分钟，让各种食材的香味来个大融合。

再来调个面浆，15g面粉加15g玉米淀粉，倒入50ml水调成稀薄的面浆；

两个鸡蛋打散备用；

这时候三鲜肉酱也做得差不多了，留些汤汁，用来拌饭拌面超好吃！

平底锅内放油烧热，保持小火倒入刚刚调好的面糊，不够均匀没关系，主要是要铺平尽量薄；

面糊表面凝固后倒入鸡蛋液铺均匀，加了面糊的鸡蛋饼就非常顽强有韧性了；

煎至鸡蛋液表面凝固不流动，翻个面让蛋皮垫底，再关火。

把蒸好的糯米饭均匀的铺在蛋饼上；

再把做好的肉酱舀到糯米上，汤汁也要浇上去，尽量按压紧实，撒点小葱花装饰一下，再开个小火加热一会，闻到蛋香味即可出锅！

使用的依旧是当年做土豆烘蛋的小技巧，盖上一个盘子把锅倒扣过来，这样出锅就非常的完整美观！

其实我做的是家常版的三鲜豆皮，一层软嫩的蛋饼夹着浸满了三鲜肉酱汤的糯米饭，满满的一大口可以吃到各种食材，超级满足，虽然有点复杂但真的很好吃，喜欢的朋友有时间不妨一试哦！