会生活的人都喜欢自己烹饪，这些烹饪习惯对健康不利，别不知道

会生活的人往往都喜欢自己烹饪，经济、营养、健康等各方，特别是现在的很多年轻人，即使在别的方面表现很懒，可以说到做菜，个个都是一把好手；随着自媒体的开放，很多三农小视频，美食的小视频非常火爆，我也非常喜欢看，确实让人食欲大增，口水直流，而且他们并不是什么有名大厨，而且多半是90后的年轻人。

以前在深圳上班，很多女生都是在家自己做饭，然后打包去公司，中午就在食堂的微波炉里一热，我看了一些味道确实不错，更重要的是不用担心地沟油，吃着放心，而且比在外面要便宜很多，非常实惠。因为烹饪技巧非常多，而有些烹饪习惯不仅会破坏食物的营养价值，而且对人体健康也不利，需要注意，下面就一起来看看吧！

这些炒菜的“坏习惯”，别不知道，破坏食物营养，还对身体健康不利

坏习惯一：锅烧透了采放油

以川菜、湘菜最为常见，我见过很多人做菜是先是把锅要烧得很热，才放油，记得有一次去朋友家吃饭，朋友做菜时，不注意锅都烧红了，下油锅，让后火苗都起来了，然后才手忙脚乱的把锅拿下来灭火。这样做法首先菜的口感先不说，这燃烧的油是肯定浪费了，然后铁锅烧到这温度肯定会产生不少氧化铁，以及有害物质，所以对身体健康不利。

一般情况下如果是要煎鱼类，或者豆腐的时候，我先要将锅烧热，然后下油，这样可以避免鱼粘锅底，影响后续的翻炒，一般的菜肴不需要把锅烧热，水分稍干就可以了。这方面说还是粤菜做得比较好，值得我们学习。

坏习惯二：油冒青烟再下菜

很多农村在炒菜的时候用的油，都是自家种菜子榨的油，这里我把它叫做毛油，在烹饪的时候，如果不把有烧到毛青烟，就会有很重的味道，本人叫做新油味。所以他们做菜都要把有烧到冒青烟。长此以往就形成了习惯，去了外面，即使食用的是调和油，或者花生油做菜，也要把油烧到冒青烟。如果如果是花生油，显然原本的花生香味都没有了，且不说，油锅太热也是会严重破坏食物营养的。而且非常热气，特别是夏天，容易长痘等。

在广东一带，特别是夏天很多青菜都是水煮，然后再把花生油淋在上面，这样可以最大限度的保证花生油原有的香味。特别是着凉拌菜的时候，都是用生油，这也是值得我们借鉴的。

坏习惯三：先切菜后洗菜

我们常在经洗蔬菜时，因为菜体比较大，比如白菜，莲花白，花菜等，经常都是先切好，然后再去清洗；切开后的蔬菜切面与水的接触面积会增加，使B族维生素，以及维生素C等物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切.

每天的食物都很丰盛，吃的也很多为啥还出现营养不良？考虑烹饪问题

现在的物质是非常丰富的，我们基本上不用担心营养不良，反而担心营养过剩，减肥也是一个非常头疼的问题。如果还是营养不良，不是挑食、偏食的问题就要考虑是否是烹饪的问题了，特别是喜欢重口的人，不能一味的麻辣鲜香，也要注意营养成分，这方面可以想两广地区的美食烹饪方法借鉴一下。　

今天我们提倡健康饮食，我们在反对地沟油、垃圾食品的时候，自己也要多了解一些烹饪的技巧，以及注意事项，不然我们成天说别人的都是垃圾食品，自己做的也强不到哪去启不是笑话。食物的营养是一个大课题，从选材、保存、清洗、烹饪都是非常有讲究。特别是女性朋友，我个人觉得多了解一些，于家庭一定是一种福气，不管下厨的是你还是他。有一种健康的、积极的心态，一定会感染你身边的人。将健康传递给身边的他。