夏日炎炎，食欲不振时，总想找些清爽又不失营养的佳肴来唤醒味蕾。别担心，今天就为您推荐三道简单易做、荤素搭配完美的家常菜，让您在厨房轻松应对高温，享受美味不费力！

一、【豆豉蒜末蒸排骨】

这道菜以其鲜香四溢、肉质滑嫩著称。精选上等排骨，佐以特制豆豉与蒜末腌制，轻裹薄粉后上锅蒸制。豆豉的咸香与蒜香完美融合，渗入排骨每一寸肌理，蒸制过程中保留了食材的原汁原味，清爽不油腻，是夏日餐桌上的理想选择。

制作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4个 豆豉1勺 腐竹适量 虫草花适量

制作方法：

1、准备2根排，清水浸泡出血水，加入面粉搓洗干净，沥干水分；加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺；

2、豆豉切碎一点，加上蒜末下油锅炒香，小火炒至微微焦黄，加在排骨里，抓拌均匀，密封冰箱腌制2小时，或者提前一晚腌制；

3、腐竹泡软，切段铺在盘子底部，再把排骨铺在腐竹上面；

4、最后把泡好的虫草花放在上面，冷水上锅蒸，大烧开转小火慢蒸，如果想吃有嚼劲的，蒸40分钟，如果想吃软烂的，蒸一个小时以上；

二、【咸肉焖毛豆茭白】

咸肉的咸香与毛豆的清新、茭白的脆嫩相互映衬，构成了一道色香味俱佳的时令佳肴。采用小火焖煮的方式，让咸肉的咸鲜缓缓渗透至毛豆与茭白之中，三者风味交融，既满足了口腹之欲，又兼顾了营养均衡，是夏日里的一道清爽下饭菜。

制作配料：毛豆200克 茭白1个 咸肉1块 大蒜2个 生抽2勺 盐1/3勺 红椒半个

制作方法：

1、准备适量毛豆和一个茭白；

2、热锅少油，先把咸五花肉煸炒出油脂，再下蒜片炒香，加入毛豆和茭白翻炒均匀；茭白提前切成小个的滚刀块；

3、加入2勺生抽、少量盐翻炒均匀，盐不要加多了，因为咸肉里盐比较多，我放的量比较少，补了一点盐；加入清水焖煮一会儿；

4、快熟了加入红椒继续焖几分钟，把汁收一收即可出锅；

三、【蚝油炒生菜】

简单快捷的快手菜，却能带来意想不到的清新口感。生菜洗净控水后，大火快炒，最后加入少量蚝油调味，瞬间提升整道菜的风味层次。蚝油的鲜美与生菜的清甜交织在一起，既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了几分醇厚，是夏日解腻的不二之选。

制作配料：生菜2颗 盐半勺 蚝油1勺 大蒜2个

制作方法：

1、生菜清洗干净，热锅凉油，下蒜片炒香，下生菜大火翻炒至变软；

2、加入盐和蚝油翻炒均匀即可；喜欢浓稠的汁可以勾个芡；

这三道菜可以放在常吃的菜单里。豆豉蒸排骨软烂入味，夏天不需要炖很方便也很好吃；腊肉焖鲜毛豆和茭白超级鲜香入味儿，还是就是小炒菜的天花板；蚝油生菜是家常菜百吃不腻的素菜！

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