小暑一过，这气温真的是在节节攀升，这么热的天气，人的胃口难免会差些，而此时唯有凉皮才能解我忧。对我来说，不吃凉皮的夏天不完整，炎炎夏日，怎能少得了凉皮这道消暑美食？香辣可口，劲道爽滑，一碗下肚，解馋管饱又消暑，简直美哉。

说起凉皮，它起源于陕西关中地区，后来慢慢流行于全国各个地方，在不同的地方，它的做法和用料也有着很大的区别，最为传统常见的做法，就是洗面做法了，这种制作方法比较耗时，通常得两天才能制作完成。不过后来在一个陕西朋友的教导下，我学会了一种免洗版本的凉皮做法，只需搅一搅，蒸一蒸就好，简单省事，关键20分钟内就能轻松搞定，比洗面版的要省时的多，而且吃起来也很爽滑劲道。自从学会免洗版的凉皮后，我家夏天吃凉皮就再也没出去买过，自己做更健康好吃。

这道免洗凉皮做法，真的特别适合手残党操作，没有任何操作技巧。不过为了让凉皮吃起来更营养，我通常会把水替换成黄瓜汁，用黄瓜汁做的凉皮，不仅颜色清新好看，吃起来还有股淡淡的黄瓜香呢，特别美味。我觉得这么简单省时的凉皮做法，一定要分享给大家才行，希望它能给你们的夏天，带来一丝清凉，顺便拯救你们的夏日食欲。

【黄瓜凉皮】

所需食材：黄瓜3根、高筋面粉150克、水80克、盐3克、辣椒酱2勺、香醋1勺、大蒜2瓣、熟油少许

1、将黄瓜洗干净后，其中两根黄瓜切成块状，另外一根切成丝待用

2、把切成块状的黄瓜倒入料理机内，加入80克的清水，搅打成黄瓜汁

3、打好的黄瓜汁过滤一下，把黄瓜渣过滤不要。一定要过滤，否则凉皮做不成功

4、将高筋面粉和3克盐倒入碗内，然后取250克的黄瓜汁倒入面粉碗内，用手动打蛋器搅打均匀，当面糊搅拌至没有疙瘩后，继续顺着一个方向搅拌2分钟左右，这样能让面糊起筋，做好后的成品也会更劲道好吃

5、准备一个平盘，平盘内刷上少许油，取一勺面糊倒入平盘内，晃动平盘，使面糊均匀的铺满盘子

6、锅内烧热半锅水，待水沸腾后，在锅内放一个蒸架，把平盘放在架子上，盖上盖子，转中大火来蒸

7、等面糊变色凝固，并且开始鼓起泡泡，就可以取出了。大家做的时候，锅盖最好用透明锅盖，以便于观察蒸制的状态

8、蒸好的凉皮放在凉水里冲一下，然后就可以轻易揭开了。剩下的面糊依次操作完成

9、所有的凉皮都蒸好后，在凉皮表面抹上少许熟油，然后卷在一起，切成条状放在碗内

10、最后把黄瓜丝、辣椒酱、切碎的蒜粒、香醋倒入凉皮碗内，翻拌混合均匀，即可享用

11、成品，懒人版凉皮做法，无需洗面，口感爽滑又劲道，天热来一碗太过瘾了

小贴士：

1、如果过滤出来的黄瓜汁没有250克，那么可以添加一些清水进来，补足克数即可

2、面粉一定要用高筋面粉，这样做出来的凉皮才会劲道好吃