夏天炎热的夜晚，来一份解馋开胃的凉拌毛豆，再搭配一瓶冰爽啤酒，整个人爽到飞起来。最近在家里追剧，嘴巴闲的寂寞，于是自己在家做凉拌毛豆。之前做过煮毛豆，吃起来味道太淡没有入味，而且煮出来的毛豆发黄，经过再次实验，终于煮出来的毛豆翠绿，味道香浓。今天给亲们分享的这道凉拌毛豆正确做法，解决了之前的所有问题，按照这个方法，不妨你也试试看，好吃到停不下来。

第一步：准备好所有材料。毛豆挑选颗粒饱满的，没有虫眼，清洗干净后沥干水分。

第二步：将洗好的毛豆，用剪刀剪去两头，比较入味，然后装在碗里，撒上一勺盐，抓匀盐5分钟。

第三步：准备需要的大料，葱切断、姜切片，根据自己喜欢的口味加入调料。

第四步：锅中放入清水，冒小泡时放入所有调料，加入一勺盐，搅拌均匀。

第五步：水开后放入毛豆，再滴几滴食用油，使毛豆不会氧化。煮毛豆一定要烧开的水，如果没烧开，毛豆容易发黄。水开大约煮8~10分钟即可。

第六步：煮好的毛豆立即捞出放凉水里面，使毛豆的口感更好，而且防止发黄，口感变老，沥干水分后放盘子里。

第七步：碗里放入蒜末，加入辣椒面、盐、五香粉。

第八步：辣椒面上倒入几滴醋，防止热油烫糊，锅中放入一点油，油热后浇在蒜末和辣椒面上，炸出辣椒和蒜香味，用筷子搅拌均匀。

第九步：加入醋、生抽，再加入糖提鲜，可以适当加一点凉开水化开料汁。

第十步：把料汁浇在毛豆上面，用筷子拌匀即可食用，放在冰箱里冷藏吃，吃的时候口感更佳。

再多说几句：

1、记得要把毛豆的两头剪掉，煮毛豆的时候要放盐，比较入味。

2、煮毛豆时一定要水开再下毛豆，这样毛豆才不会发黄，也不会老。

3、料汁做好后加入糖，口感会更好。