大厨教你皮蛋豆腐的正确做法，秘密全在这汁儿里，做法一看就学会！在这个世界上有很多的人都有着相同的爱好，比如说喜欢吃东北菜。一年四季，一日三餐吃饭是这个世界上最重要的事情了，不管吃得好不好，还是吃的坏，只需要填饱肚子才能够更好的去工作，才能够有更好的生活。我们也知道，根据季节的不同，饮食也是会发生变化的，每个季节都有当季的时令菜，如果能够吃到新鲜的蔬菜，肯定都是大自然给予我们的馈赠。现在已经是夏天了，大家应该都知道是以清淡消暑润燥的饭菜为主的。

每一次到了饭店里边吃饭的时候我们都会去一家东北菜馆点汤，两个热菜一荤一素，吃的刚刚好，每到夏天去吃的时候我们还会多加一道凉菜，那就是皮蛋豆腐，在冬天的时候我们都知道吃皮蛋豆腐的话，是会觉得有一点冰凉的。那么到了炎热夏天的时候，吃皮蛋豆腐是非常合适的，清凉又解暑，入口即化，超级香，那如果夏天不吃的话，真的是太亏了。

皮蛋豆腐用到的是内酯豆腐，它不同于传统的卤水豆腐的制作方法，是用葡萄糖内酯为凝固剂产生的豆腐比嫩豆腐还要干净卫生，口感吃起来更加的细腻顺滑，水分非常的多。有清热去火，润燥生津，健脾利湿等功效，夏天吃不仅爽口，而且还能够解腻解暑。很多的饭店都有皮蛋豆腐这道凉菜，价格一点都不便宜，如果想吃的话，我们也可以自己在家里边做不仅干净卫生，而且吃的也是非常放心。这道菜是不需要有什么厨艺零难度，就算是新手看一遍也能够学会，三分钟就能够搞定一盘儿皮蛋豆腐，上桌全家抢着吃。

皮蛋四个，豆腐一块，黄瓜一根，生抽三少，陈醋一勺，酱抹适量，蒜末适量，葱花适量，香菜末适量，小米椒三个，辣椒油适量。

我们把所有的食材准备好。

豆腐我们要切丁，放入开水当中焯水，煮上30秒左右的时间。

皮蛋切瓣儿，最后放在盘子当中摆好。

把我们准备好的黄瓜擦成薄片，摆在盘子的中间。

焯好水的豆腐丁，我们需要摆在黄瓜的上面。

接下来我们要做的就是万能料汁的制作，三勺生抽，一勺陈醋，蒜末，姜末，香菜末，葱末，小米椒，辣椒油，放在干净的碗当中搅拌均匀。

万能料汁搅拌好了以后我们交代，皮蛋豆腐上面最后再淋上一点香油，一道皮推蛋豆腐就这样做好了。

做皮蛋豆腐的时候，万能料汁是关键。所以说这个万能料汁一定要记下来，这么好吃的结束凉菜，夏天不吃的话，真的是太亏了下酒下饭又下饭，一不小心吃了一大盘，就连那些不爱吃皮蛋的小伙伴们，他们在看到了以后也会喜欢上这道菜的。所以说在这个炎热的夏天的时候后，赶紧给你家里人也做上这样的一道皮蛋豆腐来吃吧！保证上桌全家抢着吃。