在夏季的时候，因为天气炎热，相信有很多的人都是觉得自己的胃口不是特别的好，总是想要身上一些冰冰凉凉的食物，而且在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃一些冰冰凉凉的甜食的，在吃起来的时候不仅非常的好吃，也总是感觉给炎热的夏天带来了一丝丝的凉爽。

说到这种桂花糯米凉糕的话，相信有很多的人也都是吃过的，在吃起来的时候口感非常的软糯香甜，而且在吃起来的时候也是冰冰凉凉的，特别的好吃，如果在炎热的夏季，你也总是觉得胃口不是特别好的话，就赶紧来试试这款桂花糯米凉糕吧，保证好吃又开胃，接下来我们就一起来看一下详细的做法吧。

首先我们先准备一些红豆，然后把红豆清洗干净，等到清洗干净以后，我们把红豆放在清水中浸泡。因为红豆的质地比较的硬，想要煮起来更加轻松的话，浸泡的时间也需要长一些。一般情况下需要一个晚上的时间，所以我们也是可以提前浸泡的。

等到红豆浸泡好以后，我们就可以把准备好的红豆连同泡红豆的水倒入锅里边了之后再加入少许的清水，然后再加入一些冰糖，把红豆煮烂。

再把红豆煮至软烂以后我们可以用勺子把红豆压成红豆泥，或者是直接放在料理机里边，把红豆打成你都是可以的，等到红豆泥做好以后，先放在一旁备用。

然后我们再准备一些糯米，把糯米清洗干净之后，浸泡上大概半个小时的时间，然后把糯米放在电饭锅里边蒸熟。

等到糯米蒸熟以后，把糯米倒在一个大碗中，然后准备一个擀面杖，把糯米捣烂，也不用完全的捣成，你可以留一些米粒感，这样做出来的桂花糕，吃起来口感也会更加的好。

之后我们准备一个容器，然后在容器的底部和边缘刷上一层熟油，这样在做好以后脱模的时候也会更加的方便。然后我们就可以把糯米均匀的铺在容器的底部了之后可以用勺子把糯米压的稍微次是一些，把糯米压平，然后再铺上一层红豆沙，同样把红豆沙压平。

最后我们再往最上层铺上一层糯米，然后也用勺子压的，稍微次试一下，把糯米压平。等到糯米腌好以后，再刷上一层熟油，然后盖上一个保鲜膜放在冰箱里边进行冷藏。一般情况下冷藏两个小时左右的时间就可以了，等到冷藏好以后就可以取出来倒扣脱模了。然后准备一把刀，在刀上沾上一些水，这样切的时候也会更好切一些。切成块以后撒上一些桂花米就可以了。

这样好吃的桂花糯米凉糕就做好了，吃起来非常的香甜好吃，冰冰凉凉的吃起来也是非常的爽的，如果你也喜欢的话，自己在家里也是可以试试看的哦。