说起苋菜，大家都熟悉吗？最近我是刚知道这种菜的，据说苋菜的营养成分很高，里面含有大量的钙铁等物质，而且苋菜里面含有的铁物质是菠菜的2倍！今上午回老家，婆婆给我做了一道苋菜卷饼，就是用煮苋菜的水和面，然后蒸出很多张小饼，最后再把凉拌的苋菜卷在里面！虽然这道菜里面没有一点肉末，但是给家人吃起来特健康，小饼非常的劲道，里面的苋菜，吃起来很开胃下饭，一点都不油腻！夏天，就是应该多吃点口感清淡、凉爽又解腻的食物，这道苋菜卷饼，就是一道不错的选择！喜欢吃苋菜的朋友们，可以看一下此做法！

【苋菜卷饼】

【原材料】：苋菜、芝麻油、味极鲜、白醋、蒜末、食盐、白糖、面粉。

【制作步骤】

第一步：准备适量的苋菜洗干净，把根部去掉，在锅里烧开水，把苋菜放进去焯一下，苋菜煮熟捞出晾凉备用，煮苋菜的水不要扔掉，倒在一个大碗中放凉备用。

第二步：在面盆中加上面粉300克、食盐3克，用放凉的苋菜水和面，把面团的表面揉光滑，先醒面15分钟。

第三步：把醒好的面团取出来，直接搓成长条，切成比饺子皮大点的剂子，把每个剂子按扁，擀成薄饼，在每个薄饼上面刷一层油，从一端卷起来，摆放在蒸笼里面，凉水上锅蒸，水开再蒸10分钟。

第四步：准备一个红椒去籽切成丝，放在苋菜碗中，再加上芝麻油、味极鲜、白醋、蒜末、食盐、白糖搅拌均匀。

第五步：蒸熟后取出来，一片一片的揭开，摞在一起就可以，再把拌好的苋菜放在里面卷起来，这样苋菜卷饼就做好了。

【唠叨几句】

1：先把苋菜的根部都去掉，只留下苋菜叶就可以，要记得把苋菜清洗干净了，在锅里烧开水，把苋菜放进去煮熟，然后把苋菜捞出来晾凉，煮苋菜的水也晾凉备用。

2：和面的时候，就使用晾凉的苋菜水和面，揉成一个面团醒发15分钟，醒发好后，千万不要揉面，直接擀成小面饼，在面饼上刷一层油，从一端卷起来，凉水上锅蒸，水开再蒸10分钟即可。

3：小饼蒸熟后，要趁热一张一张的都揭开，这样做出来的小饼暄软劲道，而且卷上蔬菜还不破皮，如果你里面不喜欢卷苋菜的话，也可以卷点别的菜，适合自己口味即可。