随着人们生活水平的提高，现在的人已经过上了富裕的生活。鱼肉基本上家家户户都能吃，并且可能天天都要吃，所以很多人在生活上其实过得还是不错的。鱼肉都能够吃上，那么海鲜自然也能够吃上，龙虾这种食物在农村非常常见，慢慢的因为营养价值非常高，再加上口感非常好，所以就广为流传。

现在的人对龙虾其实是非常重视的，但龙虾也分为几种，一种是小龙虾，一种是基围虾，今天要给大家介绍的就是基围虾的制作方法。基尾虾比较出名的一个制作方法就是茄汁大虾，茄汁大虾的味道非常好，许多人都喜欢吃。那么接下来就给大家介绍一下，做茄汁大虾的小技巧，做茄汁大虾，老厨师们都会做“这一步”，虾肉鲜嫩多汁，5条虾一碗饭。

做茄汁大虾的时候，很多朋友都喜欢直接将虾肉放到水里面焯水，然后再放到锅里面开始翻炒，这种做法确实能够在一定程度上去除虾肉的腥味，但同时虾肉也会变得非常的不新鲜。不新鲜的同时还会让虾肉变得很不入味，所以虾肉最好是不要焯水，如果大家想要去除腥味的话，可以选择其他方法。

今天给大家介绍一个方法，是既能够去除腥味又能够让虾肉更好吃的方法，一般老大厨们都会做这一步，这个方法就是将虾肉清洗完之后用蒜末，食盐，料酒，姜片进行腌制，腌制过后的虾肉味道会更加的好，而且在虾肉下锅之前最好是在锅中放一些白糖翻炒，这样炒出来的虾肉会更加的鲜。最后加入调味料，加入清水，煮出来的虾肉，那就真的是鲜嫩多汁，非常好吃下饭。

所以大家以后自己做虾肉的话也可以试试这个方法，这个方法其实很简单，只需要大家腌制一下就可以了，但是很多人都情愿去给虾肉焯水，也不愿意去腌制一下虾肉。腌制过后的虾肉味道会更加好，而且想要做茄汁大虾的话，也必须要把虾肉腌制一遍，所以大家最好是不要去焯水了。