摘朵荷花做道菜_旅游资讯

摘朵荷花做道菜

创始人

2024-08-02 08:54:31

摘朵荷花做道菜

□　董青春

前不久去了苏北金湖县的荷花荡风景区游玩。

中午时和朋友们到湖边的一条船上用餐。老板娘三十来岁,大眼睛,微胖,白白净净的,马尾辫用一条粉红色的丝巾随意地扎着,穿着一件嫩黄色的圆领衫。点菜时,朋友分别点了鳝鱼韭菜汤、红烧泥鳅以及昂刺鱼烧豆腐等,这时老板娘问道:“不来个炸荷花啊?”我疑惑地望向她:“炸荷花是什么菜?”她笑着说:“尝了就知道了。”

特别好奇这道菜,便特意待在厨房里看着厨师如何“炸荷花”。只见老板娘从冰箱保鲜层里拿出几枝刚采撷下的尚未开放的荷花,一瓣一瓣地剥掉外层,只留下里面最嫩的七八片花瓣,然后用清水漂洗过,暂放在案板上的菜盆里。接着厨师取出一只台碗,往里面打入三四只鸡蛋,又加入少许面粉,再加进适量水搅成面浆后,将荷花一瓣一瓣地放进面浆里,用筷子夹着搅拌取出后,随即迅速地放到烧开的油锅里滚一下,几秒钟后带着面浆的花瓣变得微黄,这时就出锅上桌了。看着炸荷花,未进嘴已满口生津,尝尝炸荷花,焦黄嘣脆,透出淡淡的荷花清香味……想不到一瓣再普通不过的荷花,经过简单加工便成了时令美味。

几天后我上网百度了一下,原来“炸荷花”并不是金湖人的首创,许多年前就已有人开了先河。作家老舍就曾写过《吃莲花的》,说有一天朋友来访摘下他家古瓶清水里的几朵荷花,对厨子说:“把这用好香油炸炸,外边的瓣不要,炸里边那嫩的。吃,美极了!”

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