从小到大我特别喜欢吃老妈做出来的烙饼，可能就是因为爱屋及乌的原因，只要是老妈做出来的食物，我都特别喜欢，但是之前的时候跟着朋友去外地旅游，当时看到别人做的烙饼特别有食欲，所以就买了一些尝尝，感觉口感确实很不错，而且感觉他们烙饼的方法跟老妈烙饼的方法是特别相同的，可是口感就是有些不太一样。

老妈烙出来的饼虽然特别的好吃，但是放了一段时间之后，口感会变得很硬，而且也不会鼓包，更不会起层，吃起来一点层次感都没有，但是别人做出来的饼就不一样了，但是我买了之后没有吃完，放到第2天早上的时候还特别的松软，而且还很有嚼劲，让人特别喜欢。

后来我专门总结了老妈烙饼跟别人烙饼时用的方法究竟有何不同？认真对比过之后才发现，原来是老妈忽略了这一步，其实这一步看起来好像并没有那么重要，但其实跟我们想象的不同，现在我把正确的方法分享给你们，喜欢的话就按照这个方法去做，你也可以吃到非常美味的烙饼。

首先在大盆中倒入适量的面粉，然后分别用温水和凉水和面，把面揉均匀之后结合在一起，然后先把面团擀成薄薄的面皮，在表面抹上一层食用油之后，再次把它们揉搓起来，然后再次擀成薄薄的面皮，再次往上面涂抹一层食用油，按照这样的方法以此类推做三次。

把面团揉好了之后放在一边发酵10分钟，然后用刀切成大小相同的几个剂子，用擀面杖把它们做成面饼胚子备用。接下来就是我们忽略的这一步了，这不是至关重要的，那就是热锅倒冷油，我们先把电饼铛通电，预热30秒钟之后，往里面刷一层食用油，继续加热一分钟，然后放入面饼胚子，盖上盖子，开始烙饼。

若是你做的饼比较薄，也不需要太久的时间，大概两分钟之后翻面，再继续烙饼一分钟，就可以出锅了，一张美味的烙饼就做好了，烙饼的时候，千万不要忽略了把电饼铛热一下这一步，不然的话，难怪做出来的烙饼不鼓包，不起层，口感还特别硬，找到毛病了吗？

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