侄女来我家吃饭，我给她做了这菜，还在减肥的侄女吃了一大盘！前段时间侄女来我家吃饭，听她爹说她最近在减肥，让我不用为她准备饭，她自己会想办法解决。可我一想这哪儿行啊，我侄女来我家，我哪儿能不给她准备饭。正好最近从闺蜜那里来学一道营养健康，还不会长胖的菜，于是就做给侄女吃了。侄女开始还不想吃，结果被我劝了两句就吃了一大盘！吃的可香了！既不耽误她减肥还不用担心肚子饿，今天我就把这道菜教给大家，为大家的减肥道路提供助力！

杂粮杂蔬素焖面

By阿凯

配料：

高粱面70克、面粉150克、豆角350克、卷心菜1盘、辣椒油3毫升、精盐适量、生抽10毫升、醋适量、胡椒粉1克、柿子椒1/4个、葱8克、姜8克、蒜1瓣、番茄1个、八角2瓣、花生油15毫升、香油5毫升

烹饪步骤：

1.盛出所需面粉，搭配可随意。

2.冷水和面，揉匀揉光滑饧制。

3.豆角洗净去蒂，切成丝。

4.包菜也洗净控干水，切成丝。

5.青椒洗净，与姜和葱均切成丝。

6.番茄洗净去皮切成条。

7.饧好的面擀开，不要太薄。因有粗粮太薄易断。擀好后撒上扑面，用擀面杖卷起来，顺着擀面杖用刀切开，然后对折切成面条。

8.起锅，加入油和八角小火煸炒香后捞出八角。

9.加入豆角翻炒均匀裹上油，再放入葱姜翻炒匀。

10.加入包菜翻炒匀，加入盐、胡椒粉和水，水要低于菜，否则加入面后会粘成疙瘩。水开后放面，中间要留有空间，用于上气。盖住焖至无水时再加一次水，不要没过菜。

11.焖制面八成熟时加入青椒和番茄，继续焖制熟。

12.蒜提前捣成泥晾够10分钟，加入香油和辣椒油拌匀，然后再加入生抽和醋调匀。面焖好后将蒜醋汁倒入调匀既好。

13.装盘的面。

烹饪小贴士：

1、菜的选择可以随意一些，只要是脂肪含量低的菜都可以，但是不要用水分含量太高的菜，会影响闷出来的味道，如果不是在减肥的朋友也可以自己切一些肉片加进去，味道会更香！想减肥的朋友们就选一些自己喜欢的蔬菜放进去就好，像是香菇、竹笋、萝卜这些都可以，总之重要的就是既要补充营养又不会长胖！不过在做之前一定要先确认一下选择的食材里有没有会冲突的“食物禁忌”，这点很重要。