原创领导请吃饭，一桌六个炉子炖火锅，看一眼就直流口水_旅游资讯

创始人

2024-08-01 12:55:39

领导今天请大家吃饭，去之前就听说今天请大家吃别样大餐，究竟有多特别，真是拭目以待。没想到一到饭店，看见这一桌子的火炉，上面放着6个火锅，顿时口水就流出来了。领导太威武了。原来这叫“缽子菜”，是领导打家乡常德的特色菜，缽子菜承载了广大身在异乡常德人思忆乡味乡情的寄托，今天我们也是尝了稀罕了。

缽子菜并不追求菜肴的复杂与精美，简单的食材，简单的烹饪，剩下的交给翻腾的钵子来完成。百煮入味，暖人脾胃，围坐而食，暖人心扉，这便是钵子菜之于常德人的独特体验。对于常德人而言，“缽子”能够带来双重的感悟：之于味觉，那是滋味，之于生活，那是情趣。

常德市，原本是由一个个的渔村组成。世代生活在渔船上的人们，为了克服湖区阴冷风大对饮食所带来的弊端，智慧地发明了用钵子煮菜、炊饮一体的方法。及至今日，钵子菜仍然是常德最常见也是最具特色的菜式。

“缽子菜”又称“炖缽炉子菜”、“炖缽菜”、“火锅”，它和北方的涮锅、四川火锅、干锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。

从饮食方式上说，它是将炊、食具合一，让食者边煮边吃，还可以根据食者的嗜好将一些新鲜蔬菜、香菜、面条等下入其中，搭配可多种多样，而且对小火炉的火力控制也有讲究，先用大火炖，后用小火熬，其味先是浓鲜，吃到最后汤汁渐微，只剩一些油汁，这时干香的风味又出来了，真是妙不可言。

这顿饭吃得真是太开心了，吃之前就口水直流，吃完了回味无穷。