西红柿炒鸡蛋是一道普通的不能再普通的菜了，但对于南方人和北方人来说，这却是截然不同的两种味道，一个是咸的，一个是甜的。于是，一场西红柿炒鸡蛋甜咸之争开战！

我平时吃西红柿炒鸡蛋喜欢放糖，酸酸甜甜，特别下饭。有一次朋友去我家吃饭，吃到西红柿炒鸡蛋的时候，很惊讶地说：“你家的西红柿炒鸡蛋怎么是甜的？”我说：“我放糖了啊！”，这时，一道质疑我厨艺的眼神射了过来。我冤啊！

其实除了甜咸问题，西红柿炒鸡蛋还有西红柿去皮不去皮，切成粒还是切成片，放不放酱油，放不放番茄酱等等之争。我只能说，你们喜欢就好……

西红柿炒鸡蛋这道菜可谓是集美味和营养于一身。尤其是西红柿，它富含丰富的番茄红素、维生素、果酸等等营养，具有开胃消食、防癌和美容的效果。

而且西红柿炒蛋的口感好坏，也完全取决于它。西红柿味道太淡，就没有酸酸甜甜的味道，西红柿太硬，影响口感。所以，选择西红柿是非常重要的！

为什么现在市面上的西红柿不好吃呢？因为目前北京菜市场的西红柿大多不是本地的。在以前，番茄皮薄汁多松软，好吃但不耐运输。为了满足长时间运输及产品货架期需要，西红柿收购商在收购时，首先选西方皮厚硬度高的西红柿收。需求的增长，种植者也就选择这种硬度高的品种种植。但由于中西方饮食习惯及饮食文化不同，这些高硬度的西红柿不能满足中国大众的饮食需求。

食尚本源几名资深番茄育种专家，用4年时间进行纯化提优，将尘封了30年的北京传统番茄宝贵遗产的“苹果青”老种子成功复活，培育出了“苹果青”西红柿，它果肩青绿、果肉沙甜、皮薄汁多，重新散发出真正的番茄本味，让你餐桌上的西红柿炒鸡蛋更加酸甜可口。所以，别再纠结西红柿炒鸡蛋是不是甜咸啦，有一个好的西红柿才是最重要的！