红星新闻网（记者 李慧颖 实习生 陈雨桐）7月31日报道实现鱼子酱“自由”是一种什么样的体验？今日，新津区新“十二月市”·深农“应时而食”七月鱼子酱市在天府农博园火热开市，多种鱼子酱创意料理为市民带来了一场高雅奢华的味觉盛宴。

被誉为“黑色黄金”的鱼子酱，给人印象总会联想到北欧、俄罗斯，以及一些西餐中的吃法。然而现实情况是，目前全球60%的鱼子酱产自中国，四川更是跃居全球鱼子酱产量第二位，每100克鱼子酱就有14克产自这片土地。四川海吉星智慧供应链科技有限公司在本次鱼子酱市中精心挑选了芙思塔鲟鱼子酱进行品鉴推介，让市民朋友在家门口品尝到国际美味。

芙思塔FROSISTA牌鲟鱼子酱来自四川润兆渔业有限公司旗下，公司年生产加工鱼子酱60吨，销售网络覆盖全球三十余个国家和地区。芙思塔主要销往欧洲、美国、中东等众多国家和地区。

“这是我第一次吃鱼子酱，想象中口感应该像是喝奶茶里面的脆啵啵一样，一咬就会爆开，但是实际尝了之后，发现它的口感绵密又富有咸香。”市民陈女士分享到。

市民周先生也表示，听完介绍才知道这鱼子酱来自四川，“以前没了解过，很震惊，突然感觉很自豪。”

厨师贾坤介绍，以前餐厅大多用的都是进口鱼子酱，现在基本被四川本土鱼子酱替代。从凉菜、热菜、甜点，鱼子酱总会成为点睛之笔，为各式菜肴增添了独特风味。

曾经是西餐中的顶级食材，如今的鱼子酱随着我国鱼子酱产业的兴旺，已是物美价廉。“曾经一勺价格可以抵一辆法拉利的顶级食材，现在居然不到百元就能买一小罐尝尝鲜。”市民黄先生惊讶到。

除了品鉴观赏，现场还展开了一场鱼子酱文化座谈会，围绕鱼子酱如何融入现代饮食文化以及其对健康饮食的贡献展开了热烈分享和讨论。现场除了谈及鱼子酱在现代饮食文化的转变，行业专家们还讨论了鱼子酱作为一种健康食品的价值。鱼子酱富含高质量蛋白质、Omega-3脂肪酸以及其他多种维生素和矿物质，对身体健康大有益处。

在炎热的七月，体验了来自水里的高奢川府美味，即将到来的八月又将迎来大山里的味蕾碰撞，八月“松茸市”我们一起拭目以待！