豆皮能拉丝？楚菜大师上场，看荆楚粮油玩出新花样_旅游资讯

豆皮能拉丝？楚菜大师上场，看荆楚粮油玩出新花样

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2024-08-01 00:16:02

湖北日报全媒记者陈莉霖通讯员张玲

在馅料中，加入意大利马苏里拉芝士，用铁板装盘上桌，让武汉传统小吃“豆皮”能拉丝。

7月31日，由湖北省粮食局、湖北省农业农村厅主办，湖北省商务厅指导，湖北省粮食行业协会、湖北省烹饪酒店行业协会承办的“湖北菜籽油”美食菜谱发布会暨“ 荆楚粮油”楚粮楚菜融合美食文化活动在武汉举行。孙桃香、卢永良、邹志平、汤天健等楚菜大咖和近100名楚菜大师莅临活动现场，为湖北粮油产品代言。多位楚菜大师现场掌勺秀绝活，让江汉大米和湖北菜籽油在美味佳肴中相遇，也把传统美食玩出新花样。

“真的拉丝了！”作为老牌楚菜餐厅丽华园的主厨，中国烹饪大师陈锦洪制作的一款芝士牛肉豆皮，让现场试吃的一位女士直呼好吃。

据了解，陈锦洪从事烹饪工作已40余年，研发创新了22款菜品如三椒桂鱼、泡蒸江鲢等，均获“湖北名菜”称号。2023年，陈锦洪餐饮文化工作室被湖北省商务厅评为“楚菜大师工作室”。

他研发的新菜品——珍珠蛋，也吸引现场众多目光。用云梦的珍珠糯米，拌上咸蛋黄和香菇，一起填入蛋壳，成为该餐厅订喜宴的必点菜。

“有东北的糯米、泰国的糯米，都不行。”陈锦洪介绍，当初为研发“珍珠蛋”尝试过很多品种的米。

为何最终选定了孝感云梦的米？跟随记者的镜头来看看。

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