“号”外的话

每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。

它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。

这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。

你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。

我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。

今起推出酒系列。

长江下游南岸，地处江南的镇江有一片风景秀丽的地方，这就是句容。“酒逢知己，容酒难忘”，作为镇江酿造行业的三大特产（容酒、香醋、黄酒）之一，容酒也是镇江人民的骄傲。提到容酒，很多人都会想起一句民谣：“闻着香，喝着甜，一斤只有块把钱”。作为诞生于上世纪六十年代的白酒品牌，容酒至今已有50多年的历史了。因其诞生地在句容，容酒的“容”与句容的“容”血脉相连。

有山有水酿容酒

句容境内的茅山是中国著名的道教名山，享有“第一福地，第八洞天”之美誉。1500多年前的南朝，人称“山中宰相”的陶弘景，曾隐居茅山45年。他在 “龙池”边修炼的同时，对酒的制法也进行了不断地完善。随着酿酒技术在民间的普及，茅山地区自然就成了远近闻名的酒乡。

句容是传统的产粮区，更是著名的酒乡，不少当地农民都有一手酿酒的绝活。每到秋收之后，如果是丰年，喜欢喝酒的人都会自己酿一槽酒。句容的丘陵地区，粮食有限，山芋很多，做酒原料主要是山芋干。到了深秋，家家户户起了山芋，洗干净，用刀剖分成小长条状，散在麦田里，任日晒霜打，渐渐收干，变脆，发甜。冬天上学，早上怕冷赖床，赶学校之前，抓几根山芋干，权且充饥，一路嚼着，口水生津，嚼出淡淡的甜味，走在乡间的田埂上。更大量的山芋干，就被卖去酒厂做了酒，排队卖山芋干，也成为酒厂的一道风景线。容酒以其甜美甘醇品质实惠融入了生活，横扫大江南北，各地的车辆带着现金排队提货，盛况空前。

容酒，始建于1969年，前身隶属于商业局的国营企业。酒厂在1990年注册了“容”商标，因物美价廉，备受消费者喜爱。当时酒厂的年销售额一度达到4500万元，成为全省经济效益十强工业企业之一。后来，因市场竞争激烈加上管理不善，酒厂宣告破产，容酒品牌被迫卖出，盛极而衰，廉价而卖，让句容人唏嘘不已。直到现任江苏容酒酒厂有限公司董事长徐新华来到句容创业，在了解了容酒品牌和句容这座城市的深深羁绊后，他决定将容酒品牌重新带回句容。2011年10月，徐新华以340万元收购了容酒商标和品牌，在外“漂泊”八年之久的容酒终于回到了故乡。

跟上时代变革再创辉煌

走进如今的江苏容酒酒业有限公司的酿酒间，阵阵浓郁的酒香扑鼻而来。只见师傅们将发酵好的五谷杂粮填入蒸锅中，盖上盖子 ，随着阵阵白烟升起，醇香的原浆酒不断涌出。师傅们介绍，这一锅原料，至少可以蒸煮出70斤以上的原浆酒。而在另一边， 刚出锅的原料被放入冷却机中冷却，随后被倒入发酵池中。经过90天的发酵，这些原料便可再次酿酒，这种发酵方式，酒厂人称之为固态发酵，也是酒厂产好酒的秘诀。

经过多次改良，从一开始的液态发酵到现在的发酵，把产品的质量加以升华。原来大家喝过的容酒红山芋粉发酵，品味起来有山芋干的味道，带一点清香。现在改良到五粮酿造，有大米、玉米、糯米、高粱、小麦五种粮食在一起共同发酵。这样发酵出来的原酒不光是口感细腻，入口柔绵，甘甜。

2012年，徐新华投资2亿多元，在后白镇张庙工业园区新建了如今的江苏容酒酒业有限公司，占地达120亩。经过多年的发展，如今，酒厂年产500吨浓香型白酒、2500吨中档白酒，3000吨高档酱香型、芝麻香型白酒，2000吨高档精品营养性白酒。容酒系列产品也从原先的四五种发展到如今的二十种，容酒正焕发出新的活力。

句容容酒厂还建造了江苏容酒文化旅游体验园，2021年被认定江苏省工业旅游区。容酒厂创建于1969年，是一个拥有50年历史地方品牌的老酒厂。容酒的生产工艺有着1800年历史，它充分传承了东晋著名道教理论家、医学家、文学家葛洪发明的蒸馏术酿酒技艺，同时结合了现代技术，是一款五粮浓香型白酒。

江苏容酒文化旅游体验园参观线路包括游客中心、酿酒区、原酒库、万吨储罐群、醉翁亭、洞藏地窖、博物馆、包装车间、酒文化长廊、二圣井等，不仅能够系统、全面地了解容酒的酿酒过程，也能在博物馆内深切了解容酒的发展史，而且还能亲口品尝到口感绵柔的容酒原酒。游客还可以通过70米的容酒文化长廊，详细了解公元313年，葛洪来到茅山采药、炼丹、酿酒等的历史故事与传说。

历史上句容包孕吴楚，文化上句容包容四方。容酒与故乡的土地血脉相连，如今早已根深叶茂，发挥着深邃的文化内涵和潜在的经济价值。

来源：句广网、宜游镇江、句容发布、句容文化旅游、美丽后白

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制作 曹宇

编校 延晨 徐蓉

一审 桂艳 张莉

二审 肖东

三审 晖军