原创香甜绵软、轻盈细腻的轻芝士蛋糕，芝士控不可错过的美食！_旅游资讯

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2024-07-31 16:53:51

轻芝士蛋糕，是西方甜点的一种，有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于在结构上较一般蛋糕扎实。

轻芝士蛋糕

制作材料：奶油奶酪100克，细砂糖90克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁7毫升，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克，蛋清4个

1、奶油奶酪切成小块，加入细砂糖30克隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

2、在奶酪中依次加入牛奶、柠檬汁5毫升，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。

3、将融化的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

4、将蛋清加入柠檬汁2毫升，用打蛋器打起大泡，分三次加入细砂糖60克，将蛋清打发至湿性发泡(八分发)就可以了。

5、烤箱预热至150℃。

6、将蛋清糊分三次和奶酪糊混合均匀，倒入模具，烤盘内倒七分满水，放烤箱中下层，将奶酪模放入水中，烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加些凉水，防止蛋糕表面开裂)。

7、取出晾凉，入冰箱冷藏后再食用味道更好。

1、轻芝士蛋糕的做法类似于戚风蛋糕，只是在蛋黄糊中加入了奶酪，成品不仅细嫩松软，同时也散发奶酪的迷你香气。

2、芝士蛋糕多采用水浴的烤制方法，这可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。