一说到大骨头我就想起小时候啃大骨头的场景，小时候的我是在农村长大的，家里养了很多猪，每年快过年的时候家里总是会杀一头猪，除了吃肉之外剩下的骨头就用来炖汤喝，所以对于我而言，大骨头是自然少吃不了的，同样也是喝了不少的骨头汤。初次啃大骨头是在8岁那年，父亲当时用家里那种老式的大锅炖了一大锅的大骨头，我们全家人吃的那叫一个过瘾，骨头汤不但好喝，而且营养也特别的丰富。

生活中很多人表示自己在家炒炖出来的骨头汤不入味，不好喝，肉也不烂，其实炖大骨头是由很多小窍门的，

第一步：准备2块大骨头先放在水中浸泡一会儿，然后用清水反复清洗干净备用。

第二步：锅中倒入水，将处理干净的大骨头放在锅中，加入葱段和姜片再倒入适量的料酒，开大火焯水5分钟左右，捞出里面的浮沫再煮1分钟左右捞出来控水，放在凉水中洗净备用。

第三步：另准备一锅水，将焯水后的大骨头放进锅中，加入葱段和姜片，一小把花椒，再加入一勺盐，盖上盖子开大火将水烧开后转小火焖炖1-2个小时左右

第四步：准备一节莲藕用清水洗净然后切成块放在一旁备用，1个小时以后将里面的姜葱夹出来不要，放入切好的莲藕，然后盖上盖子继续用小火焖炖20分钟。

第五步：时间到，打开盖子我们我会看到骨头汤的汤汁非常的奶白，味道一点也不腥，含有莲藕淡淡的清香，非常的美味。

1.大骨头第一次焯水的水要倒掉不用，然后重新倒入新的水开始焖炖，因为第一次炖的水里面会煮出很多的杂质，脏东西和血水。

2.炖大骨头时，不需要放太多的调料，保持原汁原味，放料太多的话会掩盖住骨头汤本身的味道。

3.炖骨头汤的时候水要一次性加满，不要在中途再加水，这样炖出来的骨头汤不好喝还不入味。

4.炖的时候开大火将水烧开后转中小火进行焖炖。

5.骨头汤中加点莲藕一起炖，不但使做出来的骨头汤更加奶白，还可以使骨头汤的味道更加鲜美清香，大家放莲藕炖的时候建议不要使用铁锅，铁锅炖出来的莲藕容易发黑。

6.大家在买大骨头的时候要让店老板将大骨头剁好，自己在家做真的是没有一股大力量是不行的。