牛肉大家都知道，它营养丰富，蛋白质含量极高，所含的脂肪要比猪肉所含的脂肪量少很多，另外牛肉的微量元素还有维生素含量也不少。所以不管是大人小孩还是老人，经常吃牛肉能壮筋骨，增加身体免疫力。

我们平时形容一个人健康强壮时，很多人都会比喻成“壮的像头牛”，其实这并不是没有道理的，因为牛本来就是长得十分高大强健，所以牛肉吃起来十分的营养滋补，能够帮助人们长出肌肉。

先把牛肉清洗干净，然后切成这样的小方块。

牛肉切好后，锅里倒水，把切好的牛肉块倒进锅里焯水，加入2片姜片，1个葱结，再倒入少许料酒，烧开。这个是炖牛肉第一个技巧，炖牛肉之前要先焯水。将牛肉里边的血水全部排出来，不然的话，炖出来的牛肉腥味会比较重。

牛肉焯烫好以后，捞出，清洗干净，再沥干水分。

然后把3个西红柿清洗干净，切成大块。

接着准备好酱汁，取一个干净的小碗，倒入生抽20克，蚝油10克，老抽5克，搅匀备用。

锅烧热，倒入食用油，烧热，再倒入准备好的冰糖炒糖色，炒好后倒入牛肉，翻炒均匀。

再倒入少许料酒，继续炒匀，然后把姜片，八角，生姜放入，再把刚刚调好的酱汁也倒入，继续翻炒均匀。

炒匀后，倒入一半的西红柿，翻炒均匀，炒匀后，倒入开水，这个是炖牛肉的第二个窍门。因为加热水不仅能加快牛肉的炖煮时间，而且加热水炖好的的牛肉，吃起来口感也不会柴，牛肉的营养物质也不会被破坏。

盖上盖子，炖一个小时，1小时后，把剩下的西红柿倒入，再加入适量的盐，搅匀，继续盖上盖子，再炖5分钟，就可以出锅了。

这道美味的西红柿炖牛肉就做好了，牛肉软烂入味，汤汁酸爽开胃，别提有多好吃了。

今天的这道西红柿炖牛肉你学会了吗？喜欢这道菜的朋友赶紧试试吧！