说说最拿手的家常卤味
创始人
2024-07-30 18:10:35
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平时工作繁忙，鲜少有机会在家做饭，但是遇上节假日还是偶尔会忍不住露一手。有一道家常卤味是平时自己摸索出来的，经过最近几次的不断改良，已经成为了一道拿手菜，有时间就会做来尝尝。这道卤味就是五花肉焖鸡翅。
示意图
清晨早起，趁着早市热闹，买点新鲜的食材：猪五花和鸡翅，猪五花最好早去肉铺买新鲜的，这样做出来的卤味才更加鲜美，口感也会更好。买回来新鲜的食材，将猪五花焯水去腥；将鸡翅用清水泡一泡去除血水。这样预处理后再卤制，味道会更加醇正。
准备卤料要根据个人的口味调制，一般来说是八角、桂皮、草果这些香料，还有葱姜、酱油、醋、盐等调味料，都比较家常，不需要特别准备。
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起锅烧油后，先将大块猪五花放入锅中煎一煎，微微定型即可捞出。再将鸡翅煎至两面金黄后放入煎好的猪五花，加入两大碗清水没过所有食材后再放入准备好的卤料即可。在卤制的过程中，先用大火将水烧开，后转小火慢慢卤炖。炖至食材软烂，大火收汁即可盛出上桌啦。
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这道卤味虽然有些不伦不类，但卤汁味道层次丰富，猪五花肥瘦相间、肥而不腻，卤味渗透的很彻底，入口即化；鸡翅同样味道浓郁，香气扑鼻，鸡翅间的肉更是鲜嫩多汁，比单纯的烹制鸡翅味道还要好吃。每次做这道卤味，必定是餐桌上最受欢迎的，家里大人小孩都赞不绝口，光盘就是最大的成就感！
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