在这酷热难耐的 7 月下旬，厨房简直就是高温的“重灾区”，然而每日的餐食依旧不能落下。今天就来和大家分享一道快手菜——西葫芦炒肉。

西葫芦原产于北美洲南部，19 世纪中叶才从欧洲等地引入国内培育。说起西葫芦的营养价值，那可真是不错！它富含维生素 C 和葡萄糖，夏天吃了能让咱们胃口变好，还能润肺止咳呢。

再来说说我们这道菜选用的肉片，选用的是猪颈肉，它肥肉少瘦肉多，脂肪含量低，口感爽脆。猪颈肉不仅适合用来炒肉片，用来做叉烧也是不错的选择。其既能补充蛋白质，为我们的日常生活提供充足的营养，又适合老人和小孩食用。

虽说这只是一道简单的西葫芦炒肉，但想要做得美味可口，还是有些小技巧的。平常处理西葫芦时，如果做得不好，西葫芦容易出水。我们可以先把西葫芦的瓤去掉，然后用盐腌制一下，再冲洗干净，把水分挤干，这样处理后的西葫芦用来炒肉片，大火翻炒几下，短短十分钟之内就能端上桌。做好的这道菜，口感脆嫩爽口，肉片也同样爽脆，是非常适合夏天的一道下饭菜。

【西葫芦炒肉】

西葫芦炒肉：清爽肉香的完美融合。

【西葫芦炒肉的食材】

西葫芦：1个（中等大小）

瘦肉：150克，

姜：1小块，

蒜：2瓣，

料酒：1小勺，生抽：1勺，

盐：适量，砂糖：少许，

蚝油：1小勺，淀粉：适量。

【西葫芦炒肉的做法】

第一步：将瘦肉切成瘦肉片，用料酒、生抽、蚝油和砂糖抓匀，放入淀粉抓匀，再加入少许油抓匀，将瘦肉片腌制10分钟。姜蒜去皮拍碎待用。

第二步：西葫芦清洗干净，将西葫芦切成细条，切掉西葫芦瓤，然后将西葫芦切成小段。

第三步：将一勺盐放入西葫芦，西葫芦腌制5分钟左右，然后用水冲洗一下西葫芦，西葫芦挤干水分待用。

第四步：热锅凉油，爆香姜蒜蓉，放入腌制好的瘦肉片快速滑炒。

第五步：肉片炒至变色后，加入西葫芦片翻炒至微软。

第六步：加入生抽和适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

【温馨提示】

第一：西葫芦不宜炒得过久，用大火翻炒几下即可，这样处理可以保持西葫芦的清脆口感和鲜绿色泽。

第二：猪肉切薄片，腌制时加入淀粉可使肉质更加滑嫩，加入食用油，可以使得肉片更加鲜美。

第三：根据个人口味，可在出锅前适量加入胡椒粉提味。

朋友们，在这炎热的夏日，不妨尝试做这道西葫芦炒肉，既节省在厨房的时间，又能满足味蕾的需求，何乐而不为呢？