原创 农村奶奶告诉我蒸馒头的秘诀，一招解决所有问题
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2024-07-30 06:50:58
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农村奶奶告诉我蒸馒头的秘诀，一招解决所有问题。欢迎吃货们来看本文文章，对美食来说，只要一句我喜欢，那么一块钱买来的可以是美食，一百块买来的也可以是美食，自己制作的是可以美食，山上采的也可以是美食，都是因为我们自己喜欢，所以对美食，只要自己喜欢就够了，别人怎么看不重要，那么今天给大家介绍的，只要大家喜欢，这道菜就加上了美食的标签。

喜欢做饭的宝宝们基本上都遇到过这样的问题，就是在我们蒸馒头的时候，遇到很多问题，比如蒸出来的不软呀，还有不白呀，还有一些其他的问题，上次我去农村奶奶家玩的时候，看到奶奶做的时候我还请教她了呢，她就顺便教我了几招，正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。每0。5千克发酵面加入3。7～4。3克碱中和，酸度在pH6。2～6。6之间，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。

做馒头发面是很重要的，先把老面撕碎放入温水中发酵4个小时以上，然后放在温暖处发酵到是原来面团的1倍大以上，放在案板上，大概用量是每1000克发酵面团2克到4克之间！蒸时用凉水开大火水开后再用中火蒸二十五分钟，在出锅前二分钟开大火然后关火等二分钟出锅，馒头出锅后不要放在凉的地方要放在暖和一点的地方，蒸出来的馒头又白又胖，还能闻到一股麦子的香味。

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