马宝海,男,1978年2月出生，汉族，黑龙江省佳木斯市人（原出生地伊春市），师从三江鱼王谢贵江大师，原老友私厨、老友融合餐厅菜品总监，现任锦江商务酒店菜品总监、行政总厨、黑龙江省烹饪协会理事。

个人荣誉

中国烹饪大师

国家级技能竞赛裁判员

国家高级技师

黑龙江省餐饮烹饪行业职业技能等级考评员

2019年度中华金厨奖

2018年中餐世界烹饪锦标赛个人赛银奖

2018年中国餐饮年度人物评选被评为中国餐饮专家五十强，建国七十周年中国餐饮创新成果烹饪嘉年华奖，并评选明星特辑扑克,纪念首发。

2018年12月被国际饭店协会授于烹饪艺术家

2018年度授予纪念改革开放40周年精英名厨

2019年中餐世界烹饪锦标赛个人赛铜奖

2019年中国美食烹饪锦标赛首届冷菜特金奖

2019年中国精英名厨赛特金奖

2019年中国锅包肉专项赛特金奖

2019年李锦记世界厨正争霸赛个人赛特金奖

2020年中餐世界烹饪锦标赛个人赛金奖

2020年中国好厨师好菜品金奖

曾在烹饪艺术家发表文章“如何有效留住新员工”

个人历程

1996年6年参加烹饪工作。

都说英雄不问出处,但一个人的成功肯定跟他的出身是有关联的，这里离不开父亲和恩师的教导影响.

首先说一下我的父亲，是抗美援朝的老兵(炮兵连班长)从父亲那里学到坚韧不拔，任劳任怨，敢于付出。父亲是第一批开拓北大荒的军人，有更好的去处留在大城市，而父亲却选择到自愿来到北大荒付出一辈子。

1996年6月参加烹饪工作，进入亚州第一大造纸厂员工餐厅开始学生涯，那时造纸厂有上万人，工作量非常大,那年代因为国有企业烧的是焦炭，每天得早上四点起床，开始点柴火，柴火燃烧起来放煤,煤红了在放焦炭，到六点左右火就完全燃烧红了，这时就得给师傅练油、上料，保证师傅来的时候会有油、有料用，晚上还得扒灰，白天因为用餐人数太多，有切不完的原料，正因为那个时候吃的苦，才练就了非常扎实的基础工。因为那时候学徒不给钱，每月给两天休息，也不能偷懒，去新华书店看书学习理论知识，因为舍不得买书，在书店也结识了和我一样热爱烹饪的朋友，也在以后的烹饪领域相互学习，相互支持。

1999跟随三江鱼王谢贵江大师开始学习三江鱼烹制，深得师傅真传。对三江鱼烹制和创新也得到了师傅的认可。2002年开始自己接厨房带人工作，陆续到北京上海多家知名酒店进修学习。人生的是转折点是一位朋友把我引荐介绍认识两位恩师。一位恩师是张金春大师（中国饭店协会副会长、中国烹饪协会副会长、国际美食评委、中国饭店协会名厨委员会执行主席、宫廷御厨第四代传人）

一位恩师是张庆瑞大师(中国国宴大师、中国资深御膳大师、国家注册评审员、中国御膳专家评委、国务院国资委商业饮食发服务中心全国御膳工作委员会委员）

深得两位恩师喜欢，更深的了解餐饮文化和理论实践得到飞的提升，也深受两位恩师真传。

菜品创作灵感与来缘

佳木斯市位于三江平原腹地:鱼类资源丰富与赫哲族紧邻。因为做鱼，多次走访同江市街津口赫族乡、八岔赫族乡、双鸭山绕河县四排赫哲族乡和佳木斯傲奇赫哲族村、抚远县抓吉镇赫哲族村多次走访民间手工艺人。观看皮衣制作、渔船捕鱼、地方饮食和文化信仰，首创以下菜品

①菊花鱼筋

以其抛网去螺旋捕鱼方式加上鱼筋特有的韧性，将鱼筋顺长抛开。把鱼筋顺长片开，用鸡汤煮制45分钟，一面不断。在改斜刀二十公分断开，卷成菊花,配以油菜小鸟和生食马哈鱼籽点缀花芯，好似赫哲族的生态环境，乌语花香。

②天鹅起舞

菜品来源于赫哲族的故事（天鹅舞），以及赫哲族对图腾的热爱、对万物生灵的敬畏。

传说赫哲族小伙打鱼过程中，遇到大风浪被天鹅救起。小伙与天鹅一起生活，互相照顾对方，天鹅便成了赫哲族吉祥物。

用南瓜雕刻成天鹅头，用糯米纸比做成天鹅翅膀，用鱼筋做成太阳图腾，用鱼籽和鲟鱼肉做成天鹅身子，用油菜丝制做成草地，形成天鹅起舞，和谐自然。

③水果稻香鲟鱼肉

菜品来源于赫哲族历史日常饮食文化和习惯，赫哲族会用野生浆果、兽骨、把蒿、山花椒去皮留里面包裹的嫩皮炖鱼，其味道有鱼香、果香、淡淡的山花椒清香。

现用稻草把鱼肉扎紧，配以新鲜水果汁液、清鸡汤、山花椒烧制鲟鱼。其味道清香，鲟鱼口感鲜嫩，肉质细腻，入口即化，汤汁自然浓稠起胶质，拌食米饭绝佳。