鸡蛋，因为高营养价值、高性价比、且易于获取，堪称是人人要吃、四季要买、不论中西厨房都必不可少的刚需型“超级食材”。

《中国居民膳食指南》中曾建议，正常成年人每天至少食用1颗鸡蛋。因为它的营养实在太丰富了——不仅是我们日常的蛋白质来源之一，含有身体需要的9种“必须氨基酸”，还可以补充磷脂、胆碱、叶黄素、维生素ADEK、以及多种B族维生素等多种营养成分，因此被称为“全营养食品”。

但是每一颗鸡蛋营养内涵都是相同的吗？答案是否定的。鸡蛋来源于母鸡，营养则来源于鸡体，那么蛋鸡的健康状况不同，对鸡蛋也会有一定的影响。

换言之，当母鸡更健康，鸡蛋会更营养。

桑叶蛋，就是这样一款从母鸡鸡体健康入手，所诞生的一款“养生级鸡蛋”——不但蛋白质、维生素、锌、硒等数据，比一般鸡蛋有显著提高，甚至鸡蛋唯一的槽点“胆固醇”都比一般鸡蛋下降了74%！

那么问题来了，桑叶蛋是怎么做到的？

直到今天，很多人都认为散养的鸡，产出的鸡蛋应该更健康。而悉尼麦觉理大学的科学家分别选取了55户后院养鸡的家庭，把散养鸡的蛋进行研究。

结果发现，带回实验室的61个鸡蛋内大部分都存在严重重金属污染，相较于商业养殖的鸡蛋，这些鸡蛋内测出的铅含量更是它的40倍不止。（数据来源于万物杂志，@把科学带回家）

原因就在于，实验中，那些看似种满花草、自然美好的土壤，其实已经被污染了，而母鸡啄食地面上的东西，铅一类的重金属、沙门氏菌等就会进入鸡的身体。而在梅雨季节，一些洒在地面没有被快速吃完的粮食，也会产生霉菌，而生霉后再被母鸡食用，则同样会把黄曲霉素吃进肚中……从而导致鸡蛋有害指标超标。

散养理论上很好，但同样存在巨大的不可控和不确定性。安全、干净、无害的生存环境，才是健康需求的逻辑最底层。

而A3引进自欧洲的五星级鸡舍，遵循的首要原则是：料不见天，粪不落地。

自动输料系统：饲料和来自地下300米的矿泉水，通过管道输送，再有中央输料系统发放，直接进入到鸡舍里。最大程度地杜绝了外部环境的中间参与，以及各种可能性有害菌接触。

中央输粪系统：鸡粪一经排出，就会由传送带即时送走，同时新风系统智能换气，让鸡舍没有一丝异味，更杜绝细菌滋生。

不论严寒酷暑，鸡舍内温度、湿度、光照度，都可以根据鸡体需求，智能化调节为最适合生产的舒适度。

除此以外，还有每周两次的交叉消毒，360°清除有害菌，全程无菌化管理，环境几乎“0污染”。严守健康需求的第一道关卡：安全。

而结果证明，严苛的管理是有效的。来自国家农业农村部农产品质量安全监督检验测试中心的检验结果表明：这款桑叶蛋沙门氏菌为0，菌落总数为0，已达到有害指标检测的“6个0”——0有害菌、0抗生素、0激素、0人工色素、0药残、0重金属。

各项指标均以未检出和优于国家指标胜出，完全达到了“可生食鸡蛋”标准，并由国家农业部赋予“特质农品”认证，达到出口要求。

“桑叶蛋”，是由为解决三峡消落带问题，由国家级智库出谋划策，最后在三峡库区所诞生的一个“蛋类新物种”。因为桑饲料富含营养，改善了动物机体的生产性能，从而诞生的甚至优于国家指标的蛋类产品。

然而要得到一枚优质的桑叶蛋，并不是仅仅是给鸡饲料里加点桑叶这么简单。饲料的选材、配比、不同食材之间的营养均衡、适应时令和当地气候的搭配选择……都需要经过多年的验证。

从120多天初生蛋，到日龄500多天退役，A3的蛋鸡随着日龄增长，它们的健康管理、饮食菜单也会随之调配到适龄状态。

比如小鸡出生的前五周，主要是增加能量，确保内脏器官的发育，保证体成熟。二三周才会逐渐添加桑叶，让粗纤维促进肠道蠕动；八周以后，才开始加辣椒，平衡温热，同时加钙，保证骨髓健康和微量元素的摄入；初生蛋后，开始加食用油，保证体能；300天后，加艾叶暖宫，给高龄母鸡做好保养……

经过十余年的摸索，各种专家、科研院校的辅助、交流、实验，并经过反复验证，A3项目组甚至获批了十多项桑产品专利技术的研究成果。

通过科学配比每一粒口粮、精确到日龄的投喂，让营养数据、产蛋率、料蛋比……均达到最佳的指数。

每天早上四五点钟，自动输料系统就开始按时喂食，同时每天记录采食量、饮水量，确保一日三餐，每只蛋鸡都能正常饮食。

为了保证鸡蛋的匀整度，在鸡舍的管理上，也要保证每个单元的鸡同日龄、同品种。每周检测体重、骨骼长度等发育指标，确保母鸡正常生长发育，从而保证最佳的生产性能。