原创自己做出来的爆炒花甲，总觉得缺点什么，大厨：原来都错了_旅游资讯

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2024-07-29 14:10:28

第一步：将花甲放入水中加两勺盐侵泡大约二个小时，如果条件允许，可以多泡些时间，这样花甲将里面的泥吐的更干净。还需要时不时的换水，不然吐出的泥花甲又容易吸回去。只需要第一次放入盐，后面只需要话水就好。

第二步：将花甲捞出洗净备用，然后切些配料，如辣椒，可适当的加些小米椒，八角和桂皮也可准备少许。锅中到入清水，倒入花甲，清水要没过花甲，可盖上锅盖，大火煮。水烧开之后，可将锅盖揭开，花甲会随着温度的升高，花甲会自动爆裂。将爆裂的花甲捞出备用，不爆开是死了的，扔掉。

第三步：锅中热油，将姜蒜倒和八角桂皮倒入锅中爆炒，爆炒的时间大约一分钟左右。然后将花甲倒入锅中，需大火不停的翻炒，翻炒看到肉变黄，倒入备好的辣椒，一起翻炒。等翻炒大约五分钟左右，放入少许的盐，加入配料翻炒均匀。出锅撒些葱花。

以上就是爆炒花甲的做法，在买回花甲的时候一定要将花甲放入水中侵泡，还需加入盐，在侵泡过程中，还要换水。在花甲入锅之前爆炒，需用用水煮开，在煮花甲的时候，不需要加入任何东西。自己做出来的爆炒花甲，总觉得缺点什么，大厨：原来都错了，还是要知道这几步。