相比南方人北方人更喜欢吃粗粮，玉米更是许多百姓一日三餐不可或缺的主食，大家喜欢用它做馒头或发糕之类，不放糖当做主食吃。用玉米做的主食颜色金黄，十分引人食欲。对于南方人来说和面，发面是一件麻烦的事情，而北方人做得多手法自然也就熟练了。比如今天这款发糕，在婆婆的眼里简直是小儿科，做法简单到信手拈来。这次正好全程目睹了婆婆的制作过程，用照片拍下来了，传播给喜欢粗粮又不太会做朋友们。

玉米是一种非常健康的食材，在西方国家用玉米制成的玉米片当作早餐更是一直流传到现在，只需要简单用牛奶一泡就是一顿简单的早餐，但是又不失营养。而我们中国人从老一辈就用玉米制成各种主食，比如玉米窝窝头、玉米饼子、玉米发糕、玉米馒头等等。在物资匮乏的年代，白米白面紧缺，玉米是普通百姓家餐桌上的主食，而现在经常吃一点玉米等粗粮，成为一种更健康的饮食方式。玉米具有健脾益胃、抗衰老、防止便秘、防癌、降糖等功效。

【玉米发糕】准备食材：玉米面150克、面粉300克、清水适量、酵母3克

制作步骤：

1、将150克玉米面，300克面粉放入一个容器中混合均匀。玉米面和面粉的比例可以根据自己的喜好来调整，玉米面多口感要粗糙一些；白面多口感更细腻一些。

2、将3克酵母放入半碗温水中搅拌至融化，将搅拌好的酵母水加入到面粉中，再少量多次加入清水，和成一个比较稀的面团，此时的面非常粘手。

3、双手打湿，将表面抹平。

4、表面盖上湿布或者盖子，放在温暖湿润的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大。这是发酵好的面团，内部组织呈蜂窝状。

5、双手在清水中打湿，直接捧起一把发酵好的玉米面放在玉米叶上，每次操作都要重新将手打湿。一定要打湿双手哈，玉米面非常粘手，双手是湿的就不会粘手了。如果没有垫底的玉米叶也可以用纱布来代替，或者蒸格上刷一层油也可以防粘。

6、全部放入蒸锅后大火烧开转中火蒸25分钟。蒸的时间和发糕的大小也有关系，个头大蒸的时间相应要增加，个头小蒸的时间要缩短。没有放糖，但是有一股淡淡的甜味，当做主食真的很不错。白米白面吃多了不妨来试试这健康的粗粮吧。