每年夏天吃饺子，我家只用此饺子馅，健胃清肠，易积食的孩子要多吃。夏天天气炎热，吹多了不消化就容易上火积食，严重了还容易中暑发烧。今天我就来给大家介绍一道很适合夏天消暑吃的菜——黄瓜扇贝鸡蛋饺子，一口一个，营养美味，鲜香诱人，好做又好吃，每次做了孩子都能一口气吃二十多个。黄瓜中含有丰富的维生素，膳食纤维以及多种矿物质元素，可以帮助我们润肠排便，清热排毒，很适合做给容易积食的小孩子吃，妈妈们快点动手学起来吧！

粉嫩粉嫩滴黄瓜扇贝鸡蛋饺子

配料：

黄瓜300克、胡萝卜60克、猪油10克、中筋面粉200克、红曲粉2克、清水（和面用）110克、鸡蛋2枚、扇贝肉100克、花椒粉1克、花生油10克、鸡精0.5克、小葱5克、姜2片、香菜1颗、精盐适量

烹饪步骤：

1.首先备齐所有的食材，扇贝肉是提前把扇贝煮熟了，扒出来的肉。

2.把黄瓜和胡萝卜洗净后，用擦丝器擦成细丝，加入少许盐，混合均匀后腌制10分钟。

3.把煮熟的扇贝肉的内脏取出。

4.把清理干净的扇贝肉冲洗干净后，用刀切成小丁，我是把大一点的扇贝，一个切4瓣，小一点的就切2瓣。

5.鸡蛋打散后，锅烧热后倒入10克花生油烧热，炒熟鸡蛋。

6.葱姜切碎，香菜摘洗干净后切碎。

7.腌制好的黄瓜和胡萝卜，纳干水分后，用刀剁碎。

8.把剁碎的黄瓜和胡萝卜，放入炒鸡蛋的锅中，放入扇贝和葱姜香菜末。

9.加入花椒粉增加口感。

10.再根据个人口味，加入适量的盐调味。

11.加入鸡精增加鲜味。

12.最后加入自制猪油。

13.把所有的食材和调料混合后，搅拌均匀。

14.把称重的面粉和清水，加入红曲粉，放入面包机，开始和面。

15.和好的面团，静置松弛半个小时。

16.松弛好的面团，揉匀后搓成长条，用手揪出大小一致的剂子。

17.摁扁后，用擀面杖擀成圆形薄面皮。

18.擀好的面皮上，加入适量的馅料。

19.包成自己喜欢的模样就可以了。

20.依次包完所有的饺子。

21.锅中倒入适量的清水煮沸后，放入包好的饺子，大火煮沸后，点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上，即可关火。

22.营养丰富又鲜美无比的黄瓜扇贝鸡蛋饺子，好吃又好看。

烹饪小贴士：

1、扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。