这样焖猪蹄，简单到看一眼就会，注意这一步，30分钟就能焖熟透

很少追电视剧或者综艺节目的我，唯独对向往的生活这一档节目追着看，原因无他，我并不是一个爱追星的人，也早就过了追星的年纪。这一个节目之所以吸引我的，还是黄磊老师会做饭的手艺，女人下厨是最平常不过的事情了，现如今，男人也爱下厨尤其还是明星演员的，确实不多。喜欢下厨而且做得一手好菜，是一件值得骄傲的事情，所以一直追着这节目看。也许是孩子也受了我的影响，又或者是这小吃货到哪儿都会先想着吃，所以，追节目的同时她也被电视剧的各种美食眼馋到了。

恰逢暑假，之前也说过，暑假的任务除了做家务，也可以学着帮我打打下手做做菜，这不，想吃同款炖猪蹄？那就和我一起下厨房，自己动手，丰衣足食吧！

【花生焖猪蹄】

食材：猪蹄1个，花生100克，八角2颗，红烧酱油2勺，姜片少许，油、盐各适量。

具体步骤：

1.猪蹄1个，现在夏天，如果不想太油腻，买猪蹄的时候可以挑选稍微瘦一点的，让卖肉师傅帮忙把猪蹄剁成小块，毕竟猪蹄的骨头较粗，自己在家剁也费劲，猪蹄剁小块一些，容易焖熟。

2.剁好的猪蹄洗干净，放入冷水锅中汆烫，为了去腥，最好加入1小勺料酒同煮，汆烫后的猪蹄能去掉部分血水和杂质浮沫，捞出来冲洗干净。

3.节目里用的是黄豆，家里刚好有今年新下的花生，新鲜的花生就这么吃着，也有一番清甜的味道哦，我用花生取代了黄豆，因为孩子更喜欢吃花生。

4.炒锅烧热后，加入少许食用油，把拍扁的姜蒜块和八角倒入炒锅中，爆出蒜香味，接着倒入汆烫过的猪蹄，要想猪蹄吃着不油腻，这一步先把猪蹄的猪皮煸炒的微微焦黄，顺便把猪皮多余的皮下油脂煸出来，单独盛出来，这样就能减少油腻感了。

5.节目里是用冰糖炒糖色的办法，但是对于许多厨房小白来说，炒糖色并不太容易掌握，所以我更建议大家用红烧酱油更省事一些。把炒过的猪蹄和花生加热水盖过食材，加入2茶匙的红烧酱油更容易上色哦，然后盖上盖子小火焖炖30分钟。

焖炖好的猪蹄如果还觉得不够盐味，最后出锅前可以再加少许盐调味，大火收汁即可。

【小提示】：

焖炖的时候加入热水，能最大程度保留猪蹄里的蛋白质成分，不容易破坏和流失，同时能缩短焖炖的时间，猪蹄更容易煮熟焖透。