众所周知，毛主席喜欢吃红烧肉，不管是战争年代，还是新中国成立后，每逢毛主席感觉疲劳，都会要求厨房给他来一份红烧肉“补补脑”。

然而，毛主席也喜欢吃粉蒸肉，特别是大块的肥肉，还要一次管够！有一次，主席对厨师打趣道：“你舍不得多放点肥肉。”他的这个爱好，可能知道的人不多。

这还要从毛主席的厨师韩阿富说起。一道西湖醋鱼，入选主席厨房

1953年，毛主席来杭州视察，期间安排在杭州楼外楼饭馆用餐。

由于主席的到来，楼外楼自然要拿出自己的看家本领，多做些杭州著名的菜肴，以表示对主席的爱戴。

西湖醋鱼是楼外楼餐馆的招牌菜，在招待主席的菜单上自然不可缺少，西湖醋鱼的主厨就是楼外楼的著名厨师韩阿富。

接到为主席做菜的任务后，韩阿富非常激动，在做菜时倍加细心，将西湖醋鱼的精髓发挥得淋漓尽致，在色、香、味各方面都无可挑剔。

西湖醋鱼一端上桌，它独特的香味和造型，就吸引了毛主席的注意，他忍不住夹了一块放进嘴里，品尝后连连赞叹：“味道不错，味道不错！”细心的服务员发现，当时，差不多半条西湖醋鱼都是被毛主席吃掉的。

毛主席对韩阿富厨艺的认同，引起了毛主席办公室的注意，经过与楼外楼餐馆沟通，当年韩阿富就被调入主席厨房，负责主席的饮食。毛主席朴素，引导韩阿富节约

韩阿富刚给毛主席做菜的时候，对毛主席的口味不是很了解，菜的咸淡掌握不好，为此，毛主席很幽默地替他指了出来。

一次，韩阿富做菜时味道咸了，毛主席就对他开玩笑道：“韩师傅，我看你得改个姓，叫‘咸’师傅才好啰！”毛主席还故意把那个“咸”字音拖得老长。韩阿富马上就反应过来了，以后也就对菜的咸淡特别注意。

楼外楼是杭州著名的餐馆，接待的客人非富即贵，所选食材都是山珍海味。进入主席厨房工作后，韩阿富还停留在社会上的思维，尽量弄些好的菜给毛主席吃。毛主席发现后，耐心地加以引导，让韩阿富注意节俭。

一次，韩阿富正在厨房做菜，毛主席突然来到厨房，告诉他自己想吃河里的泥鳅，让他去捉些来，用油炸着吃。临走还不忘提醒韩阿富，他喜欢吃鸡头和脚，叫他以后做鸡的时候不要丢掉。

韩阿富就到河里捉了几斤泥鳅，用油炸得酥脆，端给毛主席吃，毛主席一见焦黄的炸泥鳅，马上就用手拿了一只，边吃边称赞道：“好吃！好吃！像小时候吃的味道！”韩阿富思乡情浓，毛主席暗地解忧愁

由于韩阿富的悟性很高，很快就掌握了毛主席的饮食喜好，也领会了毛主席的节俭精神，他的菜好看、美味、营养、不贵，深得毛主席的喜爱，对这位浙江厨师刮目相看，每次他遇到困难，都会明里暗里帮忙。

一次临近中秋节的深夜，毛主席工作之余出来散心，遇到坐在外面的韩阿富，便问道：“阿富呀，你怎么也没有睡呢？”

韩阿富见是毛主席，马上站起来回答道：“主席，我有点想家了，顺便家里也有点事需要处理。”

毛主席笑着说：“每逢佳节倍思亲，想家是很正常的嘛，快回去睡觉吧，别累坏了身体！”

韩阿富一个小小想家的举动，毛主席也记在了心上。第二天，毛主席就叫来张耀祠，要他中秋节给韩阿富几天假，让他回家看看，并要张耀祠在招聘工作人员时，也招几个韩阿富的老乡，让他们能有个伴，不至于感觉孤独。

后来，韩阿富知道这件事后，愈发对毛主席尊敬，工作上也更加努力，在招待外宾的宴会上，他的西湖醋鱼每次都获得外宾的一致好评。毛主席又想红烧肉，韩阿富妙手解馋

毛主席来到厨房，告诉韩阿富：“这几天工作累了，给我来点红烧肉，补补脑！”

这下韩阿富有点犯难了，红烧肉他一直没有做过，不知道从何下手，毛主席看他有点为难，突然想起他是浙江厨师，拍了拍他的肩膀说道：“那就用你们浙江的做法，给我做一道五花肉，要大块、要够肥，好解馋！”

这倒是提醒了韩阿富，浙江菜擅长蒸，其中，就有一道很受欢迎的民间菜粉蒸肉，它的味道和营养都与红烧肉有异曲同工之处。于是，韩阿富便决定给毛主席做一道粉蒸肉，还在下面垫了一层新鲜的荷叶。

粉蒸肉一端上来，毛主席马上就吃了起来，荷叶的清香和肥肉的美味，让主席赞不绝口：“好东西，以后多做些，这东西不比红烧肉差！”

这顿饭，毛主席把粉蒸肉全部吃光，并小心地把粘在荷叶上的米粉都刮下来吃掉，还嫌不解馋，调侃韩阿富：“你们浙江人，什么都好呀，就是吃饭小气，多放点肥肉都舍不得啰！”

从此以后，在韩阿富掌勺的日子里，毛主席只要觉得累了，就会点这道美味的粉蒸肉补补脑，韩阿富也尽量多放些肥肉，让毛主席解馋管够！结语

综上所述，无论红烧肉还是粉蒸肉，都是普通的家常菜肴，却是毛主席的最爱。毛主席独特的饮食习惯，体现了他节俭朴素的品德和与人民群众打成一片的精神。