炎炎夏日，酷热难耐，总想吃点冰凉的东西来解暑，但这可苦了我们的脾胃。所以，在饮食方面，我们得更加留意，多吃些对脾胃有益的食物。况且，夏日的厨房犹如蒸笼，谁都不想在里面长时间逗留，费时费力不说，还会搞得满头大汗。

今天，我就来给大家分享一款既养胃又简单省事的早餐——山药玉米饼。原料用了山药、玉米粉、面粉和鸡蛋，山药不必蒸熟，去皮后剁碎成细碎状，与玉米粉、面粉和鸡蛋混合在一起。为了追求更松软的口感，您可以添加泡打粉，我个人没有加，感觉也很不错。搅拌均匀后，在平底锅中煎制，期间加一点点水焖一下，山药就能熟透。

这款饼口感外脆里嫩，兼具山药粒的独特口感和玉米粉的迷人香味，美味至极。它既能满足我们的味蕾需求，又能呵护脾胃。

【山药玉米饼】

山药玉米饼：健康粗粮的美味融合。

【山药玉米饼的食材】

山药：1根（约200克），

玉米面：80克，

中筋面粉：40克，

鸡蛋：2个，

砂糖：20克（根据个人口味增减）

泡打粉：2克（选用，我自己没有放泡打粉）

【山药玉米饼的做法】

第一步：山药洗净去皮，山药拍一下，将山药剁碎。

第二步：玉米面、面粉放在大碗中，加入鸡蛋、砂糖、酵母和山药泥，搅拌均匀。

第三步：搅拌好的山药玉米面糊，面糊比较浓稠，如果喜欢比较稀的面糊，那么可以加入清水或者牛奶，我个人觉得做这种早餐饼，食材的比例不需要那么严谨。

第四步：炒锅加热，加入食用油，放入山药玉米面糊，用小火煎，一面成形后翻面，将两面煎成形。

第五步：加入清水，盖上盖子焖2分钟，山药玉米饼煎熟即可。

【温馨提示】

第一：山药去皮时建议戴手套，以防过敏。

第二：煎饼时火不宜太大，以免外焦里生。山药没有蒸熟，为了确保山药玉米饼煎熟，加少许清水焖片刻。

第三：只用了20克砂糖，口味比较清淡，喜欢甜度高的，可以多加砂糖，或者食用时淋入炼奶或者蜂蜜。山药玉米饼可以根据个人口味，在饼中加入适量坚果碎或葡萄干增加口感和营养。

在炎炎夏日，这样一款简单又营养的早餐饼，无疑是唤醒美好一天的绝佳选择。大家不妨也尝试着做一下，给自己和家人一份清爽的早餐体验！