暑假到了，反而觉得时间更是紧张了。晚上接儿子上完课外班回到家已是六点半了，冰箱里有胡萝卜、有豇豆、有洋葱，忽然觉得好饿又好累，不再想三碟四盘地来做菜了，幸好聪明地事先预约好了大米干饭，就来做个比蛋炒饭更好吃也更营养还特别快手的时蔬咖喱炒饭吧！

说做就做，不消一会儿功夫，色、香、味俱全的一盘端上桌，儿子也不客气狼吞虎咽地就开吃，说这比学校门前的蛋炒饭不知道好吃多少倍！说是以后要天天吃。

自己在家做下厨就是有这样的好处呢，可以随心所欲又可以合理搭配起到均衡营养的作用。孩子正在长身体的时期，滴油少盐多吃蔬菜是有益处的，孩子喜欢吃妈妈最开心。

好方法就是要分享，平时冰箱里常备些易贮存的蔬菜以备不时之需，学会方法想吃就做，经济又实惠。唠叨一句：剩米饭别再只会做蛋炒饭了！这样做营养更均衡，孩子更爱吃。

准备食材：

东北大米饭1大碗、豇豆1把、胡萝卜1根、火腿肠3小根、洋葱1头、咖喱2小块、盐少许、植物油适量

制作步骤：

1、大米饭不一定非得是剩饭，可以电饭锅提前预约做好。豇豆角切去少许的一头一尾洗净后切成小段、洋葱去皮切成小丁、胡萝卜洗净切丁、火腿肠切丁。整体备料大小切得比较小也比较均匀，这样的准备工作是必须的，也是为了后续的成品好吃又好看打下重要的基础。

2、时蔬大米饭炒得颗颗晶莹的秘诀在这里，大米饭里淋入少许水抓拌均匀。（这是必要的有效的方法哦）

3、炒锅中倒入适量的植物油烧至5成热，先下入洋葱丁翻炒至变色。

4、然后下入豇豆炒5-7分钟，豇豆变软后再下入胡萝卜丁和火腿肠丁翻炒片刻。

5、用少量开水溶化开两块咖喱，咖喱不仅仅调味而且是开胃健脾增强免疫力、提高抵抗力的香辛料哦。

6、把调好的咖喱汁淋入时蔬中继续翻炒至时蔬熟透。

7、把大米干饭倒入锅中一起翻拌均匀，时蔬咖喱浸润着大米饭，颗颗饱满、丽丽圆润。香味已然勾起了食欲，拿起勺子浅尝一口，按自己的口味在稍作加盐调味即可。

8、盛出转盘，拿上一调羹舀来吃吧，有饭亦有菜，就这么一盘就足以令味蕾满足，好好吃。

小贴士：

1、洋葱对于肠胃有一定的保护作用，亦有增强免疫力提高抵抗力等作用，也是这盘咖喱时蔬炒饭中的调味料之一，不可或缺。

2、豇豆、胡萝卜可以换成豆角、莲花白、青椒、红椒、土豆、豌豆等应季时蔬替代。

3、如不喜欢咖喱可以直接用盐、酱油来调味也可。按口味随心选择。