原创 牛腩用粉蒸，你吃过吗？
创始人
2024-07-28 05:34:44
以前出差的时候，经由萍乡去过几次南昌。
也算是小窥江西吧，对江西风味感到亲切。
前阵子有篇很火的帖子就提到，
两湖填川，很多江西人迁徙到了湖南。
这也解释了为何两地口味相差不大，
甚至有一些菜肴的做法惊人的相似。
自从认识了燕子姐以后，
选题上也轻松了不少，她总能想出一些特别的做法。
譬如今天这道菜，她说有没有做过粉蒸肉，
我说当然有啊，那粉蒸牛腩呢~
我。。。
讲真，牛腩我超喜欢，
特别是在get巴掌牛肉和土豆炖牛腩以后。
但这个风味清奇的做法，感觉还蛮刺激的。
牛腩切成大薄片，可根据喜好调整
加料酒、生抽搅拌均匀
再取两块猫鱼捣碎
好吧，腐乳
加入牛腩里，腌制15分钟，腐乳一定要带油哦
干辣椒和蒸肉粉搅拌一下
将腌制好的牛腩裹上成肉粉
最后入高压锅，蒸15-20分钟（根据火力与厨具调整）
我比较喜欢吃烂一点的牛腩，所以喜欢用高压锅
基本跟粉蒸肉的做法差不多，但添加了腐乳和干辣椒，
加上牛腩特有的肉质与口感，完美~
挑选牛腩的时候，最好有一点点肥的部分，
蒸发一点，太Q弹了有点受不了。
相较于之前我们做过的粉蒸肉，感觉口味略重。
倘若是粉蒸肉，你还可以考虑搞张荷叶，走一下田园风，
而咱们今天这个做法，
把酒满上吧！~
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