说起小笼包，大家都吃过吧，它是生活中最常见的一种面皮，外皮薄薄的，里面的馅料十分鲜香！前段时间我经常去买小笼包吃的，一笼得10块钱，基本上一口一个包子，吃上一笼刚刚饱，不得不说，外面卖的小笼包价格有点贵！我妈妈为了不让我出去买的，特意在家给我做着吃，本以为妈妈不会做，没想到妈妈第一次做的小笼包，皮薄馅多，两口一个，超级好吃！我这个人不喜欢吃肉馅的，我妈妈特意给我做了辣椒豆干馅的，大家可不要小瞧这种馅料的包子，吃起来一点都不油腻，反而口感十分棒，里面咬一口包子，里面还有点汤汁，家人都挺爱吃的，下面我就把妈妈做小笼包的步骤分享一下，

【小笼包】

【原材料】：豆腐、青椒、胡椒粉、芝麻油、食用油、木耳、生抽、蚝油、食盐、面粉。

【制作步骤】

第一步：准备一块豆腐放在碗中，倒上热水烫一下，这样可以去除豆腥味，然后再切成片，再准备2斤辣椒清洗干净去籽，然后再切成小丁。

第二步：在锅里烧开水，把辣椒放在锅里，大约烫10秒捞出来控干水分，在锅里倒上油，把豆腐片放进去煎一下，煎的两面金黄，把里面的水分都煎干就可以出锅了，最后把豆腐干切成小丁。

第三步：在碗中加上辣椒丁、豆腐丁、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油、食用油、木耳碎搅拌均匀。

第四步：在大碗中加上面粉150克，用筷子把面粉分成2份，一份用热水和面，另一份用凉水和面，搅拌成絮状，然后下手揉成一个面团，再搓成长条切成剂子，把每个剂子搓圆按扁，擀成包子皮，把馅料放进去包起来。

第五步：在篦子上铺一层笼布，把包子摆放进去，凉水上锅蒸，水开再蒸10分钟，时间到出锅即可。

【温馨小贴士】

1：要记得使用半烫面法，这样做出来的包皮薄又暄软。

2：调馅料时，不要放很多食材，只放上辣椒丁、豆腐丁、木耳碎，然后再加上食盐、蚝油等调味，这样做出来的馅料会更加鲜香。

3：切剂子的时候，不要切很大了，比饺子皮大一点就可以，因为小笼包很大了也不好吃。