这样煎炸小黄豆，既能当零食又是下酒菜，步骤窍门全都有，赶紧来学

大家好，今天最喜欢大家分享美食故事。说起来下酒菜，只要咱们去喝酒或者饭店吃饭的时候，都会点上一些花生米之类的，比如说大豆、毛豆，尤其是现在到了夏天夜市摊上面的毛豆，花生米更是盛行，再来一点小酒，真的是太得劲儿了，就连烹饪的时间都减去了很多，我们在家里面是不是也是超级喜欢制作这个下酒菜呢？不过呢，大部分都是当做主菜来吃的，除了花生米咱们还能做一些什么样的下酒菜呢？

今天呢，我就和大家来介绍一种小零食，也算是下酒菜的一种吧，它就是黄豆，我们一般在家里面煮的都是配上青椒进行烹饪，非常的美味，但是呢，今天咱们要说的就是把它油炸一下，变成煎炸黄豆，咱们如何煎炸呢？

大家千万要看好了，今天我和大家分享的，可是一个30年饭店大厨向我透露的一个小窍门儿，别看黄豆非常的好烹饪，即便炒炒就能吃，但是想要炸的金黄酥脆，口口留香，那真是不那么容易。在制作的时候有很多小细节，咱们一定要学习好了，今天和大家准备的比较齐全，图片步骤全都有，即便是没有任何做饭经验也能够学会。

话不多说了，下面开始我的表演。首先第1步咱们今天要制作的是煎炸黄豆，所以我们要去买一些颗粒比较饱满，颜色是金黄色的黄豆最好，表面没有任何的破损，这样制作成之后口感会更加的好吃。

第2步买回来之后，我们提前一个晚上把它放到水里面进行浸泡，如果发生一晚上的话效果会更好，经过一晚上的浸泡，硬硬的黄豆会变得非常的柔软，这样制作的话会更加的酥脆可口。

第3步，第2天早上起来的时候，黄豆表面可能会飘出来一些脏东西，或者说豆皮儿，我们把它捞出来，然后再过滤一遍，倒入清水里面，反复的清洗几次，然后把它放到筛子上面略干水分，这点非常重要，一定要让里面的水分彻底的晾干，如果有水分的话，可能就会在煎炸的时候油花四溅，见到我们身上那就容易引起大泡。

第4步我们起锅烧油，在锅里面多倒入一些食用油，最好能够盖过所有的豆子，保持大火进行煎炸，要不时的用锅铲翻动一下，这样就可以让豆子每个地方全部均匀受热，还不容易糊锅。

第5步，我们在煎炸的时候可能有豆皮儿飘起来，我们就把它捞出来扔掉，等到摆弄锅铲的时候能够感觉到豆子发出沙沙的响声，就说明它已经炸好了，然后把它捞出来滤干油。

第6步我们切一点干辣椒，然后另外再起一口热锅，把刚才滤出来的油倒进去油量不要太多，炒出香味之后我们把已经滤干油份的黄豆也倒进去翻炒一分钟再加入一些食用盐就可以了，然后我们就可以把它装到桌子上面吃了，满屋飘香让人直流口水，放到嘴里鲜香酥脆，来一点小酒真的是太搭配了，你学会了吗？