近几年东北菜默默地火起来了，虽然并不是中国八大菜系之一，但是东北菜以自己的风格赢得了很多人的喜欢，我对正宗的东北家常菜也一直很向往，都说东北家常菜像东北人一样豪爽，尤其是东北家常菜的分量，不明就里的人，点了一桌菜，菜上桌后都快哭了，一盘菜差不多就够一桌人吃了。这次去东北出差，打算好好吃顿东北家常菜的，一路上想着东北的铁锅乱炖，到了一看我却懵了。

听说我去东北出差，久别的大学同学盛情邀请，到火车站接着我就直奔饭店了，一再强调要尽地主之谊，我盛情难却，就恭敬不如从命了，就我们两个人，在我的一再要求下，同学才同意就点了3个菜，一方面吃不完浪费，另一方面，对东北家常菜的分量早就有所耳闻，当然不能点太多。

可是当菜到了，一看我却懵了，一起来看看吧。首先是老坛酸菜鱼，分量果然名不虚传，看起来也很不错，酸菜是东北的一大特色，虽然老坛酸菜鱼这道菜，鱼是主要食材，但是和酸菜的搭配，才能完美，首先把酸菜煸炒一下，然后加入水煮沸，在把提前腌制好的鱼片滑锅，加入酸菜汤中，由于鱼片非常薄，成熟的很快，基本上水再次滚起的时候，鱼就熟了。尝了一口，味道也不错，但总感觉哪里不对。

第二道菜是西红柿炒茄子，这是一道时令家常菜，先把茄子切成长条，然后撒上淀粉，搅拌均匀，一方面防止茄子氧化变黑，另一方面能够锁住茄子的水分，然后油锅炸半分钟捞出控油备用，少许底油把西红柿炒出汁，熬成西红柿酱，加入炸好的茄子，翻炒均匀，简单调味即可出锅。这个西红柿炒茄子是很家常的菜，平时在家我自己也经常做。

第三道菜是虾仁白菜，热油爆香葱姜蒜和干辣椒，然后倒入白菜和虾仁，大火翻炒4分钟，加入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，即可出锅。直到这道菜上桌的时候，我才突然发觉到底是哪里不对劲了，我是来吃正宗东北家常菜的，可是今天这三道菜，虽然都很不错，但是怎么感觉不到浓厚的东北特色呢？东北特色不是乱炖吗？