说起栉瓜，网络上有着许多诱人的栉瓜食谱，但也有许多人在网上哀叹：「请问栉瓜那里买？」每次看到国外市场的照片，菜摊上摆着如山的栉瓜，就令人叹息流涎。朋友还说：「当年在美国买不到小黄瓜，就拿到处可见的栉瓜充数。」也令人捶胸顿足。

自己找栉瓜的经验，进口栉瓜在某些菜市场可以找到，网络上也是买得到，但总是贵的令人有些难以料理。近年已经开始有人栽种，秋冬正是产季，最近许多地方的超市都可以找到栉瓜了，最近连住家附近的市场居然也有在卖。目前买到的栉瓜的价格大约是进口栉瓜的1/3-1/2。购自农家的栉瓜，肥美饱满。先简单的烘烤一道配酒前菜，试试味道。

栉瓜对许多人来说可能是不那么熟悉的食材，不知道如何料理而总是忽略，不过栉瓜其实是非常营养的食材，富含丰富的钾、钙、铁等矿物质和β-胡萝卜素，能够预防贫血、强健骨骼，同时还有提高免疫力等健康效果。此外，栉瓜还具有低卡低糖分，又能消水肿的特性，是非常适合春夏时节瘦身的辅助食材！

番红花烤栉瓜--它是菜也是药，天越热越要吃，减肥瘦身补血补钙，女人不吃就亏了

材料：

栉瓜：半条、百里香：2-3枝、意大利香芹parsley：2-3枝、大蒜：1瓣、红椒粉paprika：一点、盐：少量、番红花：一点

做法：

Step1.将栉瓜切成约1公分厚的小片。

Step2.将百里香、意大利香芹、大蒜切成很细的碎片，加一些橄榄油调匀。

Step3.用刷子将作法2的香草油抹上栉瓜两面。

Step4.撒上一点红椒粉和盐。

Step5.每块栉瓜上面放上一根番红花。

Step6.放入预热好的烤箱，200℃烤12-15分钟。

Step7.烤好出炉。

小的栉瓜外型有点像小黄瓜，大一点的栉瓜又像胡瓜，味道则大不相同。栉瓜之所以无法被小黄瓜、胡瓜取代，是栉瓜久煮之后不会出水，仍有脆度，而且味道平淡温和，微甜没有涩味。加一点盐可以让栉瓜的风味在舌尖完美的呈现，红椒粉和番红花则带出一点微酸的香气，让整个简单清爽的料理中带一点雍华富贵。