夏天，许多朋友都知晓吃绿豆，因其能清热解暑，而红豆同样是夏天宜多吃的食物。由于夏天天气炎热，出汗多，食欲大幅降低，可用红豆煮粥煮汤，既能补充水分又能消暑，将红豆制成甜品或小点心，还能补充钾离子，增进食欲。大暑过后，天气愈发闷热潮湿，不少朋友喜欢喝冷饮或吃雪糕，致使身体湿气较重，而红豆具有祛湿健脾胃的功效。因此，夏天多以红豆制作美食是不错的选择。

我常常制作红豆糯米糕，其所用食材颇为简单，红豆和糯米粉是主要材料。夏天制作红豆糯米糕时加入冰糖，清甜且清热解毒；冬天制作则会加入红糖，以增加能量抵御寒冷。我制作红豆糯米糕时还会添加玉米淀粉，因为只用糯米粉会很粘很软，加入玉米淀粉能保留红豆糯米糕软糯的口感，且不会过于黏腻。

在家制作红豆糯米糕，需先浸泡红豆，经过浸泡能缩短熬煮时间。红豆要煮至软烂才可用于制作糕点，正因红豆熬煮后，红豆汤所含液体量不定，所以加入红豆汤的糯米粉要分次少量添加，不可一次加完，加水也能蒸成红豆糯米糕，但味道不如用红豆汤制作的香甜浓郁。

【红豆糯米糕】

【红豆糯米糕的食材】

红豆 ：150克，冰糖：80克，糯米粉 ：200克，玉米粉淀粉 ：100克。

【红豆糯米糕的做法】

第一步：红豆提前用冷水浸泡6个小时，红豆吸足水分，明显比原来胀大了很多。

第二步：浸泡红豆的水倒掉，加入80克冰糖和1000毫升水，大火烧开后转小火熬煮红豆。

第三步：把红豆煮至软烂，红糖汤浓稠，煮红豆的汤水用来做红豆糯米糕。如果用电压力锅煮红豆汤，那么不需要浸泡红豆，把红豆清洗干净，煮红豆的水没过食材就可以了，用电压力锅煮15分钟，煮好后再加入冰糖。

第四步：倒入200克糯米粉，把糯米粉和红豆汤拌匀。如果红豆汤所剩水量比较多，那么要减少红豆汤，要么增加糯米粉的分量。

第五步：加入100克玉米淀粉，把所有食材混合成成红豆糯米糕的面团。

第六步 盛放红豆糯米糕的容器刷一层油，把拌好的红豆糯米糕面团倒入容器中，把红豆糯米糕的表面抹平。

第七步 冷水下锅，用蒸锅大火蒸30分钟，蒸熟红豆糯米糕。

第八步 蒸熟的红豆糯米糕放凉后，切块品尝，可以放冰箱冷藏再品尝。

红豆糯米糕可以当作早点或者下午茶点心，也可以当成小零食。红豆糯米糕制作挺简单，女性朋友们可以经常给自己做红豆糯米糕。