提到油茶，可能更多人会想到西安的油茶麻花，这不，最近热播的美食纪录片《早餐中国》里就有详细的介绍，吃的时候，将油茶盛好放入麻花，再挖入一勺油炸花生、芝麻等，还可以再配上一些麻叶，就是一碗西安人从小吃到大的油茶麻花了，虽然都是油茶，但是不同的地域做法也不尽相同。

武陟油茶里不仅没有预煮好的麻花，就连花生、芝麻、核桃等这些出香味的坚果，也都是直接在锅中煮着的，最为奇特的是，武陟油茶里的花生、芝麻或核桃虽然经过了熬煮，但是依然保持着酥脆的口感，一点儿也不会感到“皮”和软，虽然看起来平淡无奇，但只要喝上一口，就能让人“满口留香”，真正的好喝到停不下来了。

面粉500克、花生100克、核桃50克、芝麻50克、香料适量（八角、豆蔻、白蔻、桂皮、花椒等）。食材可以按照这样的比例多准备一些，因为先做好的是油茶面，可以存起来，随吃随取，很方便。

首先，将花生、核桃和芝麻分别在炒锅中干炒，这里注意，千万不要用油炒，否则煮出来的就不酥脆了，另外也不要混在一起炒，因为成熟的时间是不同的。

花生炒好后，晾凉去皮，然后和核桃放在一起准备下一步，炒好的芝麻放在一旁备用。

找一个食品袋，将炒好的花生和核桃放进去，用擀面杖反复擀碎，但也不要太碎，那样会失去了口感，擀好后放到盘中备用。

然后，将香料也放到炒锅中炒出香味，同样也不要放油，否则会有焦糊味，炒干后，放到料理机中打碎，这次是越细越好，这一步如果想省事儿，也可以用五香粉代替，记得要干炒一下哦！

首先，将面粉下锅，小火干炒5分钟后，添入一些食用油。

然后，继续小火翻炒均匀，直到面粉呈现淡黄色，这时放入打好的香料粉，继续翻炒均匀。

接下来，大概8分钟左右，当面粉的颜色再深一些的时候，倒入花生、核桃碎，翻炒两分钟即可关火。

最后，关火后立即放入炒好的芝麻，拌匀，油茶面就做好了，晾凉后，装进食品袋或食品盒中，随吃随取。

首先，向碗中盛入一些炒好的油茶面，先倒入少量的水，慢慢搅拌均匀成糊状，紧接着再倒入一些水，搅拌成稀汁的状态，千万不能一次将水加够，主要是为了避免结块。

然后，将油茶面的稀汁倒入开水中，搅拌均匀。

最后，放入适量的食盐即可出锅了。

这样做出的油茶，喝起来又香又细滑，花生核桃碎依然保持着酥脆的口感，再配上一个煎鸡蛋和炸馍片，就是一顿普通的油茶早餐了。