清熘鸳鸯豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到广泛喜爱。这道菜以普通豆腐和血豆腐（如鸭血豆腐）为主料，通过熘制的烹饪手法，搭配香菜、葱姜蒜等配料，制作出了一道鲜美可口的佳肴。以下是清熘鸳鸯豆腐的详细制作步骤：

材料准备

• 主料：普通豆腐1块，血豆腐（如鸭血豆腐）1块。
• 配料：香菜1根，葱1段，姜1块，大蒜1头（剥皮）。
• 调料：盐适量，料酒1汤匙，高汤1碗（可用鸡汁或浓汤宝兑水代替），白胡椒粉1茶匙，鸡精半茶匙，水淀粉1汤匙。

制作步骤

1. 准备材料：将豆腐和血豆腐分别切成大小均匀的块状，香菜切段，葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水处理：烧开水，先放入普通豆腐块焯水，捞出后沥干水分；再将血豆腐块放入锅中，加入1汤匙料酒烧开，去除腥味后捞出过冷水沥干备用。
3. 炒制配料：锅中倒入适量油（建议使用菜籽油或豆油，颜色更佳），小火加热后，放入葱姜蒜炒出香味，炒至葱微微发黄为佳。
4. 加入豆腐：将焯水后的两种豆腐块轻轻放入锅中，晃动锅体使豆腐均匀沾上油分，避免翻动导致豆腐破碎。
5. 调味炖煮：向锅中倒入高汤，水量以淹没豆腐的三分之二为宜。加入盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮3-5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 勾芡出锅：将鸡精放入水淀粉中搅拌均匀后，倒入锅中进行勾芡。晃动锅体使芡汁均匀包裹在豆腐上，待汤汁浓稠后即可关火。
7. 装盘点缀：将炖煮好的清熘鸳鸯豆腐盛出装盘，撒上香菜段作为点缀即可上桌享用。

小贴士

• 焯水处理是去除豆腐和血豆腐腥味的关键步骤，不可省略。
• 炒制配料时要小火慢炒，以免葱姜蒜烧焦影响口感。
• 炖煮过程中避免频繁翻动豆腐，以免破碎影响美观。
• 勾芡时要注意火候和芡汁的浓稠度，以免过稠或过稀影响口感。

通过以上步骤制作出的清熘鸳鸯豆腐，色泽鲜艳、口感嫩滑、味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜。