在淳化这片古老而充满魅力的土地上，一碗热气腾腾、香气扑鼻的荞面饸饹，不仅是味蕾的盛宴，更是文化的传承与创新的结晶。为了延续这份地道风味，打造新一代的烹饪之星，近年来，淳化县委、县政府高度重视荞面饸饹产业的发展，将其视为推动县域经济的重要力量。2024年，县人社局携手各培训学校，精心组织并开展了多批次的淳化荞面饸饹培训。

培训热潮，匠心汇聚

饸饹培训吸引了众多来自各村庄的富余劳动力积极参与，他们中有的怀揣着在饸饹店就业的梦想，有的则立志通过培训开启自己的饸饹店创业之旅。培训现场气氛热烈，学员们满怀激情，共同投入到这场关于美食与技艺的探索之中。

名师亲授，技艺传承

培训由淳化荞面饸饹的非遗传承老师亲自执教，他们不仅技艺超群，更对淳化荞面饸饹的精髓有着深刻的理解。从选材的考究、和面的技巧、汤头的熬制，到最终的压饸饹、过水、浇汤，每一步都力求完美，将最地道的制作方法倾囊相授。理论与实践相结合的教学模式，让学员们在动手实践中深刻理解淳化荞面饸饹的独特魅力。

文化浸润，心灵触动

在培训过程中，学员们不仅掌握了制作技巧，更深刻感受到了淳化荞面饸饹背后的文化故事和历史传承。这种文化的浸润，让学员们对这份手艺产生了更深的敬意和热爱，也激发了他们传承与创新的责任感。

产业助力，未来可期

连续三年，淳化县委、县政府成功举办了淳化荞麦产业高质量发展大会暨淳化荞面饸饹文化旅游节，大力提升了淳化荞麦产业和“一碗饸饹面”的知名度，同时通过打造“淳化饸饹师”省级劳务品牌、设立专项能力考核机构等措施，为饸饹产业的发展提供了有力的人才支撑和制度保障。自2017年以来，已有1400人次参加淳化荞面饸饹培训，其中300余人成功就业或创业，为淳化县的产业发展注入了新的活力。

来源：淳化县人社局

编辑：王妍

责编：武亮 监审：贺鹏

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