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近日海天推出的一款水果酱油，打开了许多人新世界的大门。

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水果+酱油

才不是黑暗料理

进入夏季，就意味着到了吃水果的季节了。对于大部分人来说，水果一般都是直接吃，最多辅以糖来提升口感，但在我国的福建广东地区，却有一个令人意想不到的“水果伴侣”——酱油。

对，你没有听错，平日里做菜才添加的酱油，早已成为他们打开水果的新方式。甚至有新闻报道，每年一到荔枝季，广东的酱油销量就会暴涨，2021年某购物平台官方数据显示，在荔枝季，广东地区酱油销量增长138%。

在发掘了这种口味的消费需求后，海天在近日推出了一款“给水果吃的酱油”，用以搭配水果食用。特别的是，这款酱油创意性的采用了喷雾的包装形式，据产品海报上显示，每一喷0.7ml精准控量，不会让水果蘸酱过多滑向“黑暗料理”，同时喷雾的设计还能让水果均匀的蘸上酱油，不会出现蘸过水果后多余酱汁浪费的问题。每瓶140ml的容量，也让这款酱油小巧便捷，使用方便。可以说，光在包装设计上，海天就精准发掘了水果蘸酱油的使用痛点，并进行优化。

图片来源：海天

而在酱油风味上，海天也进行了配方升级，为了打造出一款更适合蘸水果的酱油，海天通过技术和工艺的精准控制，使用非转基因黄豆发酵酿造，提高了酱油本源鲜味，特级氨基酸态氮含量不低于1.3g/100mL，同时降低了盐度，让“酱油蘸水果”变得更简单。

同时，这款产品还是0%添加防腐剂配方，满足消费者的不同需求。

这款产品一经推出，就引起了消费者的注意。许多没有尝试过水果+酱油吃法的朋友纷纷留言表示想要尝试一下这种新奇的搭配，而许多尝试过的广东朋友则细心的附上不同水果应该怎样添加酱油的小贴士，可以说这款产品让这种独特的吃法出了一次圈。但“酱油+”的搭配还远不止此。

图片来源：海天公众号

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酱油+万物 正在流行

市面上“酱油+”的产品正在增多。擅长拿酱油整活的海天，就在此前推出过两款酱油风味冰激凌；同样身为调味品牌的太太乐，也展开跨界，与奶茶品牌7分甜共同推出酱油奶盖，以“就酱=就着酱油喝”为slogan，让酱油与奶茶融合产生奇妙的新奇体验。

图片来源：太太乐

除此之外，上海的酱油拿铁、面包节上的酱油法棍等酱油产品也在社交媒体上流行，让网友直呼“太超前了”。吃过的朋友也表示打破了对酱油味的偏见。

图片来源：小红书用户@小洁_Jennifer

放眼国外，日本很早就在推出酱油风味的食品，例如日本YBC江户前风酱油味薯片；亀田製菓推出的酱油、奶酪和米果结合的零食；日本山崎面包曾推出过的一款酱油奶油泡芙，内含“酱油馅料”和“酱油味鲜奶油”两层馅料。

图片：YBC江户前风酱油味薯片

其实，作为一种接受度高且受人喜爱的调味品，酱油的走红并不意外。在我国传统的饮食文化中,尽管从北到南，料理方式和饮食习惯有不小的差异，但对于酱油的喜爱，却是共情共通的，许多人们熟知的经典菜品，都少不一勺灵魂酱油。而此次酱油+水果的吃法走红，也是因为酱油可以很好的提升水果的口感。

老话说，“要想甜，先加盐”。当两种不同口味的程度搭配得恰到好处时，其中一种口味就会帮助另一种口味增强，这便是味觉的对比作用。酱油中的盐就是利用了这样的原理，带来了先咸后甜的味觉效果。同时，酱油中的鲜味物质还能增加水果的风味层次，让水果吃起来更甜、果肉更紧致。

除此之外，对于菠萝一类有“蛰嘴”感的水果，酱油还可以降低其蛋白酶、草酸钙针晶的活性，减轻口腔不适感。

在加入酱油后，水果就会呈现一种奇妙的复合味觉，在小红书上，也可以看到许多不同水果搭配酱油的口感介绍，甚至有水果在加入酱油后呈现出别的食品风味。酱油+万物因其新奇多元的口感正在被推广并被更多人接受。

图片来源：海天

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结语

从水果蘸酱油的小众地域吃法到被更多人了解，再到各种酱油味产品的延伸，酱油，正在逐渐从调味品中的一个细小类目走出来，并逐渐演化成一种风味，与更多的品类结合，带给人意想不到的惊喜。

未来酱油风味还会为我们带来什么惊喜？让我们拭目以待。