福建每年7月底到8月初，都是台风频发的季节，这次也不例外，“格美”正面登陆福建，昨晚镇海楼已经通宵点灯了，希望台风能拐走减弱，还我们宁静的生活。

宅家就做吃的，今天的这款包子绝对是包子中的天花板存在，我儿子一口气可以吃4个，估计不喊停，吃上7个不在话下。

很多朋友都说包点类很难做，之前有朋友要做馒头还特地请教我，我告诉他其实很简单，我做的包子馒头不需要二次发酵，但是照样松软好吃不塌陷，而且做包子我也是从面食小白开始的，现在照样轻松拿捏各种馒头花卷和包子。

当然要成功，小窍门是免不了的，所以就无保留分享给大家，记得收藏。

今天的包子馅料我用了梅干菜、黑猪肉、青杆菌菇和豇豆，真的是香到没朋友了，好吃极了。

青杠菌含有蛋白质、 氨基酸 、多种维生素、碳水化合物等。能泻肝经之火，散热舒气抗急躁、忧郁、焦虑，是养肝护肝的菌菇，适合所有人群食用的。

而梅干菜是猪肉的绝配，不但增香还能去油腻，加上应季的豆子豇豆，哇塞，你想拒绝是万万做不到的，因为，真的是巨巨巨好吃。

--【梅干菜黑猪肉包子】--

准备材料：黑猪五花肉1斤，梅干菜150克，青杆菌150克，豇豆适量。

调料：姜、蚝油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒、鸡精、五香粉少许。

具体做法：

1、首先是浸泡青杆菌和梅干菜。青杆菌浸泡半个小时就会变软，接着放入料理机，同时放入一块姜一起打碎。

2、我用的是黑猪肉，皮去掉，然后全部都切盛小条。梅干菜一定要多清洗几遍，接着要攥干水分。

3、准备适量的豇豆，我一般肉类和其他配菜比例是1：1，除了青杆菌和梅干菜，剩下就是加入这个豇豆了。记得要烧开水加盐和油焯烫，变绿后捞出凉水浸泡片刻，最后再全部切成颗粒。

4、梅干菜要炒过这样馅料才够香的。所以锅倒入少许油放入五花肉丁，一直翻炒到变色，然后加入梅干菜碎、青杆菌碎一起翻炒均匀。

5、同时加入蚝油、生抽、老抽少许是上色的，胡椒粉、糖以及刚超过材料的水，盖上烧开转小火焖煮15分钟。

6、最后一步是要收汁了，加入2大勺的水淀粉勾芡，然后盛出来放凉。

这样做的梅干菜五花肉，直接用来做烩面、拌饭吃都是超级超级香的呢，简直是万能酱了。

7、接着把切碎处理好的豇豆加入，全部翻拌均匀，这样馅料就做好啦。

8、做包子不塌不硬的窍门来了，记下来：面一定要揉光滑，切面没有小气孔的状态，这是你成功蒸包子的窍门。

包子用了2斤的面粉加入490克的水、15克油、10克酵母、5克盐揉的，然后分60克左右一个面剂子，无需发酵，擀皮直接包。

重点，蒸包子一次发酵就可以了，包好的包子放入蒸笼，夏天松弛10-15分钟左右，冬天差不多30分钟，冷水上锅蒸，水开转中火15-20分钟左右，关火，静置几分钟就可以了。

照着做，包子个个蓬松柔软，馅料入味，真的太好吃了，根本停不下来，不信，你也试试吧。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。