经典威海菜丨萝卜丝炖海虾，这么做鲜美又可口！
创始人
2024-07-25 16:53:39
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原料：
海虾10只，青萝卜200g，食盐5g，味精2g，大葱5g，生姜3g，清汤500g，花生油20g。
制作过程：
(1)将大葱白、生姜洗净，均切成丝:青萝卜去皮洗净后，切成细丝；将其分别放入配菜盘内；海虾洗净，去掉虾枪、虾须、砂囊，从脊背片开小口，用牙签挑去虾线，放入小盆内待用；
(2)炒锅置旺火上烧热，倒入适量花生油，烧至七成热，投入葱、姜丝炒出香味，放入海虾，转用中火煸炒至半熟呈红色时，用漏勺捞出海虾，放入萝卜丝，用旺火炒制至回软后，倒入清汤，放入海虾，加入食盐、味精等调味品，旺火烧沸，再转用中火烧煮5分钟，待萝卜丝质地软嫩后，将其均匀地盛装在10个汤盅内即可。
风味特点：
虾肉鲜嫩，萝卜丝清香，汤汁咸鲜可口。
小知识
(1)萝卜营养丰富，有“小人参”之美称，民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。萝卜中的淀粉经加热转换成葡萄糖而产生微甜味和鲜味。萝卜最适宜搭配的原料是海鲜原料，特别是和海虾一起同煮，其滋味鲜美无比。
(2)威海沿海所产海虾，以中国对虾为主，味道极其鲜美，质量上乘。中国对虾是对虾家族中的优质品种，自古以来被人们视为“长寿、吉祥”之佳品。
来源：《经典威海菜》
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