夜市大排档的头牌美味，下酒下饭堪称全能，中午和老爸喝酒全靠它

花蛤，一种常常出现在餐桌上的软体动物。吃饭真的是一种有趣的运动，看着餐桌上的食物，漂洋过海来看你，跨过山川来会你，度过风雨来见你，不禁满心感动啊，于是胃口大开，大朵快颐，不亦乐乎。带着褐色纹路模样的花蛤，带着它沉甸甸的贝壳，跨过大海，跨国人潮人海，在饭桌上相见了，彼此喜欢，于是它就成为了今晚的美好回忆之一。

也可以成为大多数人的美好回忆，因为几乎所有人都可以吃，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合，且营养价值很高。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

炒花蛤是很多人喜欢的一道菜，而且是夜市摊上的“扛把子”，大排档众多美食中的“首席头牌”。不过就这样一道美味，在家轻松做出来。不知道大家那里的花蛤多少钱一斤，我们这里6块钱一斤，十块钱就够三个人吃的了！今天是父亲节，朋友们不赶快学学怎么做，中午晚上和老爸喝酒的时候炒一盘下酒

食材：花蛤：500克，姜：少许，葱，少许，干辣椒：适量，大蒜：少许，花椒粒：少许

这个食材的量可以是一个人或者两个人吃，如果食材太多的话，我怕学习的朋友炒不好，见谅！

做法：

1.花蛤用淡盐水浸泡吐尽泥沙，清洗干净。

2.葱、姜、蒜、干辣椒，洗净切好，备用。

3.热锅冷油，下入花椒粒炒香，再放入葱姜蒜，干辣椒，爆香。

4.倒入花蛤，大火翻炒。

5.炒一会，花蛤就会张口，加入少许食盐，调味。

6.继续炒制花蛤全部张口，关火。

7.装盘即可食用。

炒花蛤的做法其实是非常简单的，主要是如何把花蛤里边的沙子泡出来，我给大家说两个方法，大家可以试试，效果还不错。

1.用盐水泡，这个非常常用，花蛤早上买回来，然后先大致清洗一下，把它们放进盆里，然后把温水倒进去，撒一些盐泡1个小时左右就行了。不过要记得，水温不要太高，四五十度就行了，不然花蛤直接就熟了！

2.用油泡，这个方法和上边的差不多，就是往装有花蛤的盘里的水里加点油，花蛤吃到有油的水，会不断的往外吐沙，这个过程需要2个小时左右。

如果大家用小苏打水泡花蛤的话，花蛤会把沙和肉同时吐出来，也就是壳和肉分开了，我一般不用这个方法。