奶黄包的制作
创始人
2024-07-23 22:49:57
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奶黄包的制作：奶黄馅制作
方法一
准备材料：粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 1/4茶匙蛋黄2个 牛油15G 面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升
制作步骤：将干发酵粉2G放入50毫升温水中，静置10分钟至产生气泡。将奶粉、芝士粉、糖、盐、蛋黄按顺序放入不粘奶锅中，稍搅拌。加入粟粉、淡奶、椰汁混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离火。加入牛油、面粉、糖、泡打粉及剩余的牛奶，搅拌均匀。稍冷却后加盖放入冰箱冷藏，即成馅料。
二、包子制作
准备材料：面粉适量 水适量 酵母适量 糖少许（可选）
制作步骤：在面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。面团发起来后，揉成光滑的面团，排出气体。将面团分成若干个小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。将冷藏的奶黄馅取出，分成适量的小球，置于面皮中间。用包包子的手法将面皮包好，封口处朝下。将包好的奶黄包放入蒸笼，静置15-20分钟进行二次发酵。开大火蒸15-20分钟，关火后焖2分钟再掀盖取出。
小贴士
黄油的代替品：黄油可以用等量的植物油代替，如橄榄油、葵花籽油等，对于健康更有益。
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